酸汤麻辣手擀面
简单
4人份
防疫情的特殊时期，没有小青菜，没了青菜的点缀颜值差一点，但味道超级棒。老公吃完说可以跟外面的媲美了。记录下，以便下次再用。(两人份)
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 100克水
- 1个鸡蛋
- 1勺芝麻
- 1勺花椒面
- 1勺辣椒面
- 2勺醋
- 300克面粉
- 3瓣蒜末
- 少量姜末(可不加)
- 手擀面(可直接用挂面代替)
- 调料
- 适量葱碎
蔬菜
- 适量香菜碎
调味料
- 1/4勺盐
- 3勺酱油
- 少量盐
- 少量糖
营养成分
热量
300.0 卡
蛋白质
18.0 克
脂肪
9.0 克
碳水化合物
48.0 克
纤维
1.0 克
糖
12.0 克
钠
952.0 毫克
维生素
C,B
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
在容器中加入面粉，鸡蛋，一点盐，水。揉成光滑的面团。这里有个小技巧，液体材料(包括鸡蛋)的质量大概是面粉的一半，酌情加减，这样面团的干湿程度就正好。这里面团最好揉得干一点，后面切面的时候方便抖落散开。
2
揉好的面团，放旁边松弛一会。取出一团面。用擀面杖擀薄，擀大。
3
擀的时候撒上干粉，防粘。如果面团够干，少量干粉就行。
4
折成宽的扇形。记得撒干粉防粘。
5
用刀切开，喜欢宽的就切宽点。宽窄随意。
6
抖落开就行。(抖的时候，撒点干粉)
7
锅中煮开水备用。这是我做的第二波。接下来调料。
8
碗中放辣椒面一勺，花椒面一勺，白芝麻一勺，蒜末，姜末，半勺盐，一点糖。锅中烧热油浇上去。香气扑鼻。(图文无关，自己打的辣椒面，太漂亮了，忍不住秀一下)
9
再加入2勺醋，3勺酱油，拌匀。香极了。
10
锅中煮面。捞出放入大碗中。手擀面比挂面劲道些。
11
碗中加入葱，香菜，拌匀即可。因为没有小青菜，于是我又切了点肉煎一煎，放里面。在资源充足的情况下可以各种你喜欢的配菜，荤素随意。
