零失误馋嘴卤鸡翅/鸡腿/蛋
简单
4人份
卤翅中是我的最爱，卤翅根是老公的最爱。上班族的周末就是清早一起去菜场，买回新鲜的食材，花心思、花时间琢磨出满足挑剔胃口的完美菜谱。几经实验，总结出如下步骤和配方，简明易上手，卤煮后的鸡翅/鸡腿/鸡蛋香气逼人，口口满足。
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 0.5勺老抽
- 15粒花椒
- 1片陈皮
- 2个草果
- 2个蒜
- 2勺生抽
- 2块桂皮
- 2片香叶
- 3个干辣椒
- 5个八角
- 6个（根据人数调整）鸡翅
蔬菜类
- 2块姜
- 2根葱
调味品
- 2克冰糖
调味料
- 适量盐
营养成分
热量
336.0 卡
蛋白质
11.0 克
脂肪
22.0 克
碳水化合物
37.0 克
纤维
9.0 克
糖
10.0 克
钠
550.0 毫克
维生素
B,E
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
新鲜鸡翅洗净待用，如图所示，准备好所需配料。
2
小火热锅后放少许油，下冰糖，小火慢炒，直至冰糖融化变黄、冒泡。
3
把除葱叶之外的所有干料食材下锅，小火慢炒，炒出配料的微香即可。
4
加入温水或热水，水量没过食材即可。加入葱叶，小火煮10分钟，这一步骤是为了激发所有配料的味道。
5
等待卤汁慢煮的时间，可以用来处理鸡翅。用叉子在每一个翅中/翅根/鸡腿身上扎孔或用小刀划口，方便料汁入味。
6
如果喜欢吃鸡蛋，可以先把蛋煮十分钟，放入冷水凉一会，再剥皮备用。
7
十分钟以后，在卤汁中加入生抽、老抽、盐，搅拌均匀，尝一尝味道，适当做调整。
8
一般来说，卤汁类食物盐要比正常炒菜重一点，盐味不够加盐，色味不够加点老抽，甜味不够多加几粒冰糖，可根据个人口味自行调整。
9
之后，把所有鸡肉食材放入卤汁中，小火慢煮，十分钟，煮太久鸡肉容易软烂，影响口感。
10
最后一步，关火浸泡，放凉之后进冰箱，时间长一些更入味。
11
某一天，发现在冰箱里浸泡了两天的翅中，意外的比浸泡6小时后的好吃两倍，入味更完整、均匀😋
