萌萌哒小熊面包
最近爱上做各种各样的超级可爱的面包，准备将它们组成一个萌宠系列。这次做的是萌翻天的小熊面包，用的是学厨的12连杯马芬模具。用蛋糕模做面包，造型更加独特。面包很松软，放了3天还是软软的。淡淡的面包香味，纯粹的味道。
食材清单
其他
- #原味面团
- #可可面团
- 12g黄油
- 130g高筋面粉
- 15g低筋面粉
- 18g黄油
- 20g鸡蛋液
- 2g酵母
- 30g鸡蛋液
- 45g牛奶
- 5g可可粉
- 90g高筋面粉
肉类
- 65g牛奶
调味料
- 15g糖
- 1g盐
- 20g糖
营养成分
热量
213.0 卡
蛋白质
14.0 克
脂肪
8.0 克
碳水化合物
46.0 克
纤维
7.0 克
糖
3.0 克
钠
907.0 毫克
维生素
C,A
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
先做可可面团。除黄油外,把可可面团的其它原材料按照底层液体，中层粉类，上层糖、盐和酵母的顺序放入面包中，启动一个揉面程序。
揉至能拉出比较厚的膜后加入软化好的黄油。再次启动和面程序，15分钟。
揉至扩展阶段，这时候面团非常光滑。
可以撑出较薄的膜，不需要手套膜。
按同样的做法做一个原味面团。
面团团圆之后放入大碗中，开启烤箱发酵功能,时间为60分钟。
发酵到面团膨胀两倍大，手指沾面粉戳一个洞，不回缩不塌陷即表示发酵完成。
发酵好的面团用擀面杖排气，可可面团先分出一个35g的面团（小熊的头和手），剩下的均分为7个小面团。原味面团先分出一个25g的面团（小熊的头和手），剩下的均分为5个小面团。将它们都滚圆之后盖上保鲜膜松弛15分钟。
松弛好的面团压扁之后再次滚圆，一一摆入模具中，送入烤箱， 36℃发酵，大约需要30分钟，发酵到2倍大。
发酵期间我们来处理小熊的耳朵和手。耳朵每个2g、手每个1.5g。可可面团分出14个耳朵和手，原味面团分出10个耳朵和手，将它们滚圆备用。
取出发酵好的面团，之后将做耳朵和手的小剂子摆在相应的位置。
整形好的面团送入预热好的烤箱，上下火170℃，中层，烤25分钟。
出炉后脱模，放在烤网上晾凉，用黑色色素笔画出表情即可。
另一种做法是先揉一个原味面团，再均分两半（做成6只白色小熊，6只可可小熊），一半加入可可粉，之后分开发酵，剩下的步骤一致。面团原料分量：高筋面粉220g、低筋面粉30g、糖35g、牛奶110g、鸡蛋一个、盐2g、酵母3g、黄油30g。加入的可可粉一样是5g。
