无需烤箱(家庭版纸包鱼)

简单 4人份

以下所有蔬菜都可随意更换,我做的是五个人的量,食材多少可根据家中人数来决定,鱼的话最好选择鲈鱼,因为鲈鱼的肉质比较嫩,刺也比较少,比较适合用来蒸!以下过程如有不明白的可留言!创作不易,非专业人士,不喜轻喷!内附烤黑鱼做法https://www.xiachufang.com/recipe/104185007/

无需烤箱(家庭版纸包鱼)
图片由讯飞星火AI生成,仅供参考。点击按钮可重新生成。

食材清单

其他
  • 1勺孜然
  • 1勺料酒
  • 1勺蚝油
  • 1勺鸡精
  • 1小把麻椒
  • 1把金针菇
  • 2个土豆
  • 4节藕
  • 8个干辣椒
  • 一把黑木耳
  • 两块年糕
  • 少许橙皮
  • 少许胡椒粉
  • 适量花生
海鲜
  • 1条鲈鱼
蔬菜类
  • 2根香菜
调味料
  • 1勺豆瓣酱
  • 1勺酱油
  • 2小勺盐

营养成分

热量

249.0 卡

蛋白质

7.0 克

脂肪

39.0 克

碳水化合物

89.0 克

纤维

5.0 克

9.0 克

797.0 毫克

维生素

C,B

矿物质

Iron,Zinc

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

1将买回来的鲈鱼清洗干净,撒上少许盐,胡椒粉,料酒,姜片,用手翻拌均匀腌制半小时。(这样可以去除腥味,让鱼能够更好的入味)

2

2将全部蔬菜清洗干净,藕和土豆削皮备用,黑木耳提前用热水泡发。(买藕时最好买藕头部分,这样藕的口感会比较嫩,为了防止切好的藕,和土豆氧化变色,可放在盐水中加几滴白醋浸泡5分钟,这样土豆也不容易煮烂!)

3

3腌好的鲈鱼清洗掉血沫,锅中加入适量清水,放入姜片,水烧开中火蒸8分钟!(注意全程需中火,火太大容易将鱼蒸烂!为了防止受热不均匀,可放几根筷子做支撑,鱼不要蒸的太久、太久鱼肉容易老掉,嫩嫩的才好吃!)

4

4蒸鱼的时间可以用来炸花生。锅中倒入适量的食用油,油烧热之后倒入花生中火慢炸,其间要用漏勺不停翻动,避免炸糊,观察花生微变色后转小火继续不停翻动,待花生颜色慢慢变深捞出来控油,表面撒上适量食用盐,翻拌均匀即可,(如果嫌麻烦可直接买成品,没有不放也可以)

5

5将姜,蒜,干辣椒,橙皮,麻椒提前准备好备用。锅中加油烧热放入,姜,蒜,橙皮,花椒,干辣椒,开小火爆香后放入郫县豆瓣酱炒出红油,加入适量的清水。(这一步要注意的是要开最小火,油温不宜过高,否则很容易糊掉)

6

6放入盐,鸡精,白糖,蚝油,酱油搅拌均匀,大火烧开转小火慢炖5分钟!(每次写菜谱都很随意,精确克数我没有称,如果掌握不好量,可以少量多次放入调料,直到达到自己满意即可!如果不小心将盐放多了的话,可以放点白糖,白糖不仅有提鲜的作用,还可以淡化咸味)

7

7随后放入所有素菜,煮2分钟后捞出,将蒸好的鲈鱼放入铺好油纸的烤盘中,所有的素菜一一放上去,倒入锅中剩余的汤汁!

8

8放在煤气灶上继续小火煮8分钟,撒上孜然粉,花生米,香菜即可!

9

好吃又下饭

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