发面韭菜鸡蛋饼
简单
4人份
昨天下午搞完卫生回家的路上，经过一个饼摊感觉有些饿了，于是买了两个饼吃，一个是咸菜萝卜味的，还有一个就是韭菜味的，虽是刚做出来的有些烫，我居然不怕上火边走边吃了，哈哈太好吃了！😂今天自己也做一次试试，顺便记录一下👇
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食材清单
其他
- 140克水
- 250克五得力高筋小麦粉
- 2克酵母
- 5克玉米植物油
- 两个鸡蛋
- 几滴香油（麻油）
- 适量植物油
- 适量鸡精
蔬菜类
- 1把韭菜
调味料
- 5克白糖
- 适量盐
营养成分
热量
256.0 卡
蛋白质
18.0 克
脂肪
32.0 克
碳水化合物
34.0 克
纤维
8.0 克
糖
8.0 克
钠
404.0 毫克
维生素
B,A
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
1.头一天晚上，用一个干爽无水无油的盆，按顺序依次加入水140～145克，玉米植物油5克，白糖5克，用蛋抽一起搅拌均匀，再加入面粉250克，酵母2克；
2
2.用筷子一起搅拌均匀，揉成光滑的面团，放入盆内，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏发酵一晚上；
3
第2天早上拿出来回温10～15分钟左右；
4
自家摘的一把韭菜，😄洗净；
5
1.把洗干净的韭菜切段放入碗中；
6
2.热锅冷油煎两个鸡蛋花，用铲子搅碎；
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3.把搅碎的鸡蛋花倒入韭菜碗内，加入适量的盐和鸡精粉，滴几滴香油，用筷子一起搅拌均匀（这里面的佐料可以随各人喜好加减）；
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案板上抹植物油，把发好的面平均分成7个等份；
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每一个包好馅，像做包子一样；
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这个面有点稀，须要手上抹点油才好包，这样不至于粘手；
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一个个包好备用；
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不粘锅烧热，刷入少量的植物油，把包好的包子放入不粘锅内，用手压扁；
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1.点按煎/炸键160度10秒，140度10秒，120度20秒，90度30秒由大火到小火煎至底部微黄后再反面煎，
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2.用同样的方法煎至饼胚可以来回晃动，用勺子加入少量的水，盖上锅盖，先大火140度,再中小120～90度,再大火140煎至收汁即可关火；
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松软又香美的韭菜鸡蛋发面煎饼就做好了；
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太好吃了，某人这一餐吃了6个😂
