台式南部粽：咸蛋黄肉粽
端午快乐 (*'▽'*)♪ Ray超爱吃肉粽， 在台湾，肉粽有分南北， 北部粽是用熟米下去包再蒸熟， 南部粽则是用生米包再将锅中注满水煮熟. 今天分享的是南部粽做法～ 说实话，包肉粽真的超麻烦， 需前一天晚上开始准备， 但满满馅料的肉粽 只有自己包的才有呐(´∀｀)♡ **食谱可包10-13颗粽子， 取决于你包粽子技术 能塞多少东西进粽子～
食材清单
其他
- 1/2t胡椒粉
- 1/3杯酱油
- 1/4杯虾米
- 1/6杯猪油
- 10瓣红葱头
- 12个咸蛋黄
- 12朵香菇
- 12颗栗子
- 150克花生
- 1t五香粉
- 1又1/2杯水
- 24片粽叶
- 2t盐
- 750g長糯米
- 粽绳
肉类
- 300克五花肉
营养成分
热量
740.0 卡
蛋白质
6.0 克
脂肪
6.0 克
碳水化合物
85.0 克
纤维
7.0 克
糖
12.0 克
钠
398.0 毫克
维生素
E,D
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1-1.) 花生去壳先，泡水4hr，沥干放冷冻.
**花生难熟，这步可轻松煮出软绵花生～
1-2.) 干香菇泡开
1-4.) 虾米泡米酒
1-3.) 猪肉切塊
1-4.) 红葱头切片
1-5.) 粽叶泡冷水
2-1.) 开锅下猪油
2-2.) 栗子炒到变金色且发出栗子香，
取出栗子
2-3.) 下虾米炒到香，取出虾米
2-4.) 红葱头下火炒到变金色取出
** 红葱头易焦，要用小火炒，
颜色出来后就要赶快出锅，
放一下会颜色会再变深一点.
2-5.) 下猪肉炒到变色
2-6.) 下香菇炒到香
2-7.) 锅中加入1/3杯酱油
2-8.) 待酱油滚后加入1/2t五香粉，1又1/2杯水，方才炒的红葱头.
2-9.) 盖锅盖再煮滚后(需大滚)，熄火焖着
**这时候就可以去睡觉啦～
让肉肉跟酱油，花生跟冷冻库作用一下，
明天起来在继续～ ٩(๑´0`๑)۶
3-1.) 猪肉跟香菇從锅中取出
3-2.) 米洗净后加入昨日卤肉的卤汁开火炒到糯米将卤汁吸收
3-3.) 加入1/2t五香粉，2t盐，1/2白胡椒粉拌匀放凉，
等下粽子会放到水中煮，这边可放咸一点.
3-4.) 取出咸蛋黄与冷冻花生
准备开始包粽子啦 (*'▽'*)♪
4-1.) 粽叶取出稍擦干
4-2.) 将粽叶折成漏斗型，先后放入糯米，馅料，再盖一点糯米，包起.
5-1.) 包好的粽子放入深锅中，
注入水至盖过粽子
5-2.) 煮1.5hr后就可开吃啦 (´∀｀)♡
