鸡冠饺
简单
4人份
今天给大家介绍另一种武汉早点—--“鸡冠饺”，为什么叫“鸡冠饺”？我不说亲一看就知道。其实这“鸡冠饺”跟北方的油饼是“兄弟”，做饺子的面团就与油饼是一样的面团，将油饼面团按压成圆形，中间包入馅料，武汉人大多包上鲜肉馅或粉条韭菜馅，然后合起来，放入油锅中炸，由于炸出来的饺子形似鸡冠，所以名曰“鸡冠饺”。刚出锅的油饼外酥里嫩，油而不腻，入口绵软，里面还包裹馅料，看着就非常有食欲。
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食材清单
其他
- 200克面粉
- 2克发酵粉
- 2克小苏打
- 五香粉
- 小葱末
- 生抽
- 胡椒
- 适量油
- 香油
肉类
- 肉馅
蔬菜类
- 姜末
调味料
- 1小勺盐
- 盐
营养成分
热量
725.0 卡
蛋白质
30.0 克
脂肪
15.0 克
碳水化合物
85.0 克
纤维
6.0 克
糖
4.0 克
钠
328.0 毫克
维生素
E,D
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
取一个较大的盆，放入面粉、盐、小苏打和发酵粉
2
徐徐加入冷水
3
先用筷子搅动均匀
4
再用手和面，使面团发到最柔软又不沾盆内壁的状态，在面团表面刷一层油防止干皮，盖上保鲜膜，放入冰箱中
5
在准备好的肉馅中放入盐， 生抽， 胡椒， 姜末， 五香粉，香油等调味料
6
顺着一个方向搅拌均匀腌制十分钟
7
再加入小葱末
8
顺着相同方向搅拌均匀
9
在案板上刷层油
10
将准备好的面团取出
11
用手揪出一小团面， 再饧十几分钟
12
放在案板中用手指擀平压薄成圆形
13
在面饼中心中间放入馅料
14
再将它对折合起来，将边按压紧
15
同样的方法将其他的饺子都做好备用
16
大火加热炸锅中的油，至冒烟
17
把生面饺子平放入油锅
18
先炸透一面，再翻炸另一面
19
两面焦黄即可捞出沥干油分
20
放在厨房纸巾上吸下油即可
