塔吉锅焖鱼煲之鲜嫩的红鲤金鲳鱼豆腐煲
简单
4人份
塔吉锅真是做鱼煲的利器，不需要另外加水，基本保留了鱼本身的鲜甜，最近鲜鱼多，家里的塔吉锅利用率也比较高😁 如果没有塔吉锅，也可以使用密封性相对比较好的砂锅。 这次鱼煲的配菜用的豆腐，豆腐吸收了炖鱼的汁，味道也是很赞的！其实配菜可以用各种喜欢的菜，我还见过用空心菜铺底的，很奇妙的也很好吃～
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食材清单
其他
- 1勺生抽
- 1勺米酒
- 1勺蚝油
- 1条（3两左右）金鲳鱼
- 2块豆腐
- 2大勺植物油
- 2条（3两左右）红海鲤
- 8片生姜
- 半勺胡椒粉
蔬菜
- 1个紫洋葱
- 2勺黄豆酱
- 8瓣蒜瓣
蔬菜类
- 1根小葱
营养成分
热量
300.0 卡
蛋白质
22.0 克
脂肪
34.0 克
碳水化合物
86.0 克
纤维
4.0 克
糖
20.0 克
钠
240.0 毫克
维生素
E,C
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
生姜清洗后切厚片，蒜瓣用刀背轻拍裂开，过油时会容易炒出香味。
2
紫洋葱切粗丝，忘记拍切后照了😳
3
豆腐切小块，用开水汆烫一下，这样不容易碎。
4
鱼杀好洗净，红海鲤真的是颜值与美味并存的好鱼，一直被它引诱😂金鲳鱼就胜在鱼肉鲜嫩，没小刺，家里老人孩子很喜欢～
5
鱼切小块放入稍大的盆中～
6
将豆瓣酱、蚝油、生抽、米酒、胡椒粉放入鱼盆中，再加入一大勺植物油。
7
所有搅拌均匀，腌制十分钟以上。
8
塔吉锅烧热，加入一大勺植物油，油热后加入姜片和蒜瓣煸炒出香味，再加入洋葱煸炒一下出香味，洋葱这一步又忘记拍照了😳
9
将汆烫好的豆腐沥干水摆锅内，尽量平整，因为上面要放鱼，而且不能使劲压，否则豆腐压烂了。
10
把腌制好的鱼摆在最上层，腌鱼的酱汁也倒进去，黄豆酱这些都是咸的，所以不要额外加盐了～
11
盖上锅盖，中小火焖十分钟左右，不要大火，塔吉锅密封性较好，内部循环热度和水分都很充分，而且底部传热很快，大火容易焦糊产生焦味～
12
十分钟后撒入葱花，再盖上盖子焖个十几二十秒～
13
关火上桌啦～
14
看看红鲤鱼肉，是不是很嫩呀～
15
餐厅光线不太好，没拍出我美锅的效果～
