健康新煮义——木糖醇黑米戚风蛋糕
@镜月之鱼 的健康新煮意—— 木糖醇黑米戚风蛋糕。木糖醇是一种天然、健康的甜味剂，它在体内新陈代谢时不需要胰岛素参与，又不使血糖值升高，因此是糖尿病人的安全甜味剂。而将部分低筋面粉替换成黑米粉，营养更丰富。
食材清单
其他
- 40g低筋面粉
- 40g黑米粉
- 4个鸡蛋
- 50g玉米油
- 60g木糖醇
- 60g牛奶或者水
- 一瓶盖醋或者柠檬汁
- 此配方为8寸圆模
调味料
- 一小撮盐
营养成分
热量
734.0 卡
蛋白质
8.0 克
脂肪
26.0 克
碳水化合物
10.0 克
纤维
2.0 克
糖
15.0 克
钠
913.0 毫克
维生素
A,C
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
准备好所用的食材。（图片中还有四个鸡蛋没有出镜哦！）
制作蛋黄糊：牛奶和玉米油搅拌均匀乳化，乳化好可以使蛋糕涨发的更好。
乳化好的油和奶加入过筛的低筋面粉和黑米粉
翻拌混合均匀。
分蛋，蛋清单独用一个盆装好，蛋黄直接放入刚刚混合好的面糊中。用手动打蛋器画“一”字混合均匀，拌好的面糊如图中状态（不要画圈，避免起筋），备用。
打发蛋白霜：蛋白，醋，糖+盐混合，准备好，醋可以一开始加入蛋清，也可以中途加入蛋清，糖＋盐分三次加入蛋清打发，蛋白霜打发至细腻油亮，绵密的状态。（打发好的蛋白才是做成功蛋糕的关键！）
混合面糊：蛋白霜分三次和黑米面糊混合好（注：用翻拌模式、炒菜模式、抄底翻拌都可以。不要采取压板式哦，以免大量消泡！）。
混合好的面糊从约30cm高度的位置倒入模具，大约7分满，稍微震下模具即可！
COUSS卡士CO-730S蒸汽烤箱，提前选择上下火模式125度，开启热风，预热10~20分钟，这样可以排空烤箱内的湿气。最后蛋糕放入下层烤网，用上下火125度＋热风模式，烘烤30分钟，再转上下火140°＋热风，烘烤20分钟，共约50分钟左右。
特别注意：CO-730S蒸汽烤箱的密封性相当好，但是密封性好，造成了排湿不是那么明显。对于烤蛋糕来说，如果湿度排不出，就会造成表面不容易结皮，表面膨胀过度，不易回落，所以水箱要拿出来，并提前用热风预热
另外一个重点，开启热风除了能及时排空水分也会让蛋糕表面结皮，切记热风也会增加炉内温度，大约炉内增加20°这个参考值，烘烤时需注意。
烘烤各个阶段蛋糕的状态。
烘烤结束，蛋糕立即出炉，模具离桌面稍微摔下，立即倒扣，凉透后脱模即可。
成品
