家乡熬菜
简单
4人份
从小吃到大的一道家乡菜
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食材清单
其他
- 1只草果
- 1头蒜头
- 1小勺蜂蜜
- 1小块冰糖
- 1小撮花椒
- 1斤老豆腐
- 2个萝卜
- 2勺郫县豆瓣
- 2只八角
- 2斤猪肉（最好是猪后退肉，五花肉也可）
- 3只白蔻
- 随意水
蔬菜类
- 1块老姜
- 3根小葱
调味料
- 1勺酱油
营养成分
热量
121.0 卡
蛋白质
28.0 克
脂肪
12.0 克
碳水化合物
85.0 克
纤维
5.0 克
糖
12.0 克
钠
620.0 毫克
维生素
D,E
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
把漂净血水的肉切块，我用的是猪后退肉，也可以用五花肉，肥瘦肉分开切。
2
准备调料：蒜瓣，姜片，花椒粒，八角，草果，凉姜，白蔻等，根据个人口味添加
3
还有最主要的调料，郫县豆瓣
4
开水肏肉，时间不用太久，肏出血水沫子即可捞出。用凉水冲干净，沥干水备用。
5
小火炒糖汁：锅里放少许油，放入两勺白糖和一勺蜂蜜，一定记得要凉油下锅，火候要控制好，用铲子慢慢炒，待糖汁成焦黄色即可，不能炒的太过，否则味道会发苦。（抱歉这一步没来得及拍照）
6
待糖汁炒好后，先放入肥肉煸炒，要尽量把肥肉里的油煸炒出来，这样肥肉吃起来不会觉得油腻。
7
肥肉块油炒出来后再加入瘦肉块一起在煸炒（先炒肥肉块的目的是把油炒出来，一来肥肉口感不油腻，二来瘦肉能吸收油份，这样瘦肉吃起来才不会感觉柴，而且最后放在上面的蔬菜也会好吃）
8
肥瘦肉一起煸炒两分钟后加入蒜瓣，生姜，郫县豆瓣，酱油，花椒粒，八角等调料再一起大火炒大概三分钟
9
加入适量的水，小火慢炖十分钟！
10
放入自己喜欢的蔬菜，我一般都是放白萝卜和豆腐和四季豆，今天没买到四季豆。
11
豆腐也下锅，如果感觉汤汁少的话可以适量的加些水，没过蔬菜即可。
12
加入蔬菜后再小火慢炖十分钟！
13
待蔬菜熟后，大火收汁，装盘洒上小香葱即可！
14
再来一张今天的午餐合影
