【我爱面包机！】咖啡糖霜肉桂卷
配方来自《我爱面包机！》 “肉桂卷是一款裹入了大量葡萄干和肉桂粉的美式面包，香气浓郁，口感绵软。不妨同时配上一杯热咖啡，尽情享受这样暖暖甜甜而又略带苦涩的复杂味道吧” 这个方子是绝对要入麦咪童鞋的常备列表了！实在太好吃了！就像作者描述的那样，香气浓郁，口感绵软，肉桂和核桃仁的风味完美融合，加上葡萄干的酸甜，简直无敌>w<！但个人认为最画龙点睛的就是咖！啡！糖！霜！的TOPPING好吗！！！简直好吃到没朋友！！所以你们必须要试！一！试！啊啊啊！！一定要加TOPPING啊！！一定要加！ ♥.*.操作完全是我自己的个人习惯.*.♥ ♥.*.一定要看小贴士.*.♥ ♥.*.♥.*.♥.*.♥.*.♥.*.♥.*.♥.*.♥.*.♥.*.♥ 直径约18cm的环形中空模具 烤箱中层，180度，20分钟 ♥.*.♥.*.♥.*.♥.*.♥.*.♥.*.♥.*.♥.*.♥.*.♥
食材清单
其他
- #咖啡糖霜TOPPING
- #面团
- #馅料（葡萄干核桃肉桂糖）
- 1/2小勺（喜欢的话可以多加）肉桂粉
- 1个（约50g）鸡蛋
- 1大勺砂糖
- 1小勺速溶咖啡粉
- 200g高筋面粉
- 20g绵白糖
- 2小勺热水（煮开的）
- 30g核桃
- 3g干酵母
- 50g低筋面粉
- 50g葡萄干
肉类
- 120ml牛奶
调味品
- 40g无盐黄油
调味料
- 40g糖粉
- 5g盐
营养成分
热量
262.0 卡
蛋白质
30.0 克
脂肪
31.0 克
碳水化合物
17.0 克
纤维
1.0 克
糖
15.0 克
钠
103.0 毫克
维生素
E,A
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
【准备工作】
黄油切成小块儿；
高筋面粉、低筋面粉混合过筛；
鸡蛋打散，倒入牛奶中慢慢打匀；
葡萄干放在温水中浸泡一段时间，取出后沥干水分；
核桃切碎成小块儿，和沥干水分的葡萄干+肉桂粉+细砂糖搅拌均匀，做成葡萄干核桃肉桂糖
在面包桶中先加入过筛完毕的低粉和高粉，堆成小山状，再把牛奶蛋液倒在山脚一圈儿
小山顶挖个洞，放入糖、盐、切成小块儿的黄油
干酵母放入酵母盒
选择菜单“10”面包面团
面包机棒棒哒，揉啊醒啊揉啊醒啊，大概需要60-80分钟
“哔哔”~面包机叫你来拿面包团！ヾ(≧へ≦)〃
把面团取出，放在撒好面粉的操作台/案板上揉圆。然后在面团上盖一块湿布，静置10分钟
把面团擀成20*20cm的面片，将葡萄干核桃肉桂糖均匀地铺在面片上，然后将面片一点点的卷起来成圆筒状，再用刀切成8段
在模具内刷薄薄一层黄油（分量外），然后撒上少量高粉，将切好的面团依次放入模具，该上湿布，在30度左右的环境下醒发40分钟（温度低于25度可能需要1小时以上）。
*这一步我是先把微波炉叮了2分钟以后，把模具放进微波炉里，没盖湿布；然后每隔半个小时，把面团拿出来，把微波炉叮2分钟，再把面团放进去，一共用了1个半小时？我也记不太清楚了，总之发到两倍大，天使蛋糕模具看到面团鼓出模具大概2-3厘米就可以了
醒发结束后，把模具放在烤盘上，放入预热好的烤箱，180度，20分钟，烤至面包表面金黄色即可出炉。
*这一步建议烤到12-15分钟的时候加盖锡纸，我家烤箱上火比较厉害，不加锡纸会上色过深
出炉后稍放凉，脱模，放在冷却架上冷却。冬天的话，冷却15分钟面包就已经跟体温差不多了
在面包快冷却完毕的时候制作咖啡糖霜TOPPING，把咖啡粉和糖粉放入杯中，加入2小勺开水，慢慢搅拌至糖和咖啡都完全融化，液体变得浓稠，介于水和糖浆之间的状态就可以了
把咖啡糖霜装入裱花袋中，剪刀剪一个小口儿，然后将糖霜来来回回地挤在面包上。如果没有裱花袋，也可以直接用勺子淋在面包上，一样美味
晾凉咖啡糖霜后就开吃吧ヽ(；▽；)ノ
组织非常绵软呢~
