无敌香蕉松子玛芬蛋糕，新手也可以完全秒杀妙芙
无敌是什么？无敌是扎实爆头的玛芬蛋糕！解锁了戚风、斑马纹戚风、酸奶戚风、轻乳酪、重乳酪、布朗尼、磅蛋糕之后，我对玛芬下手了。这个方子做的很随意，新手完全可以做好。关于玛芬蛋糕爆蘑菇头的事是大家都在意的，我图片上的也变平了一些，没有形成特别完美的蘑菇头，查了原因有的厨友说是因为我的玛芬蛋糕用了硬杯，然后加入玛芬模具里导致底部温度不够 ，如果直接倒入模具烘烤或者选择使用薄的纸杯就可以了。另外关于黄油的问题，我用的是法式玛芬的制作方法就是融化的黄油去制作玛芬糊，日式的方法是把黄油加糖打发后制作玛芬糊，以下两种方法都试了一下。封面图片上面是日式方法，下面是法式方法。这是做了六连杯的7个的量！7个！！！如果有幸被跟做，各位小主记得传个作业啊！谢谢啦！
食材清单
其他
- 180克低粉
- 2个鸡蛋
- 3根不算大的香蕉
- 8克泡打粉
- 90克牛奶
- 90克黄油
调味料
- 20克糖粉
- 50克红糖
营养成分
热量
481.0 卡
蛋白质
30.0 克
脂肪
7.0 克
碳水化合物
78.0 克
纤维
3.0 克
糖
20.0 克
钠
624.0 毫克
维生素
B,A
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
【法式方法】：低粉混合泡打粉蛋抽“Z”字拌匀，一定要拌匀，否则就会出现很多朋友说的“泡打粉”味。黄油加红糖隔水融化，或者微波炉加热融化。然后也是把没有融化的红糖搅拌融化。香蕉放入保鲜袋用擀面杖按压成泥。
【日式方法】：黄油加红糖和糖粉还有一克盐放一起，室温冷却软化，或者微波炉叮一分钟或者隔热水软化，然后用翻拌刀按几下，用电动打蛋器打发至两倍大。黄油容易打过油水分离，这里只用一个蛋抽，全程最低速。打发完毕见图。
鸡蛋全蛋打成蛋液，无需过分打发，搅匀即可。
两种方法混合黄油和糖后，都是把蛋液分三次加入，每次都先混合均匀，如果永电动打蛋器记得依然低速，混合到看不见蛋液即可，也就10秒左右。
全部混合蛋液后分三次筛入低粉和泡打粉的混合物，一定是分开。第一次筛入切拌手法混合后加入1/2牛奶，切拌均匀。然后再次筛入1/3粉，切拌均匀，再加入1/2牛奶切拌均匀，最后筛入剩余1/3低粉切拌均匀！【注意】全程不要搅拌！Z字切拌！！有点小颗粒的没关系，不影响口感。
最后加入香蕉泥，切拌。
切拌手法。一只手拿着拍摄所以不太固定。具体就是左手固定盆边，右手划1或者Z，切拌均匀。
最后的玛芬糊是这种浓稠程度的质地。
因为质地比较粘稠，我选择入裱花袋，没有的可以用勺子。
先各挤入1/3的糊，然后加入松子，然后挤入剩下的，想要蘑菇头，面糊一定要挤入十分满！！！就是平杯！！！
放入烤箱。我家是上火180℃，下火190℃，烤30分钟。具体情况看自家烤箱脾气。
【法式方法】也是先把红糖和黄油搅拌均匀，然后分三次筛入粉粉，一定是筛入哦！翻拌均匀，可能这里比较稠，切拌几下分两次加入牛奶翻拌切拌成糊糊 。具体也是粉——牛奶——粉——牛奶——粉。每次都切拌均匀。倒入模具，这样是做了六个六连杯和一个八寸长模六分满。然后撒一些松子，又插了点葡萄干。
【法式方法】烤箱180℃或175℃上下火30分钟，最后10分钟根据颜色可以加盖锡纸。出炉！中间的孔是我按了一个葡萄干，要是不按就爆头啦！貌似按了比较多余……
长的开裂明显，很完美。
法式方法做出来的玛芬组合拍。
啊啊啊啊，无敌～～～（唱）
【日式方法】能看蘑菇头吗？
烤箱里鼓那么高出来又憋下去了……好奇怪……
小蘑菇。
