粤式.白切鸡
简单
4人份
白切鸡是粤菜鸡肴中最普通的一种，属于浸鸡类。以其制作简易，刚熟不烂，不加配料且保持原味为特点。白切鸡皮爽肉滑，清淡鲜美。
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食材清单
其他
- 一只清远鸡
- 适量花生油
蔬菜类
- 少许葱
- 少许香菜
- 适量姜
调味料
- 适量盐
营养成分
热量
728.0 卡
蛋白质
22.0 克
脂肪
19.0 克
碳水化合物
33.0 克
纤维
4.0 克
糖
5.0 克
钠
865.0 毫克
维生素
C,D
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
清远鸡清理干净，剁去鸡头、鸡脖子皮和鸡屁股；
2
先把锅中的水烧开，然后把洗好的鸡用碟子装好，放入锅中蒸（记住一定要隔水蒸，才会有鸡味）
3
把姜（磨／拍）成蓉，葱、香菜切段，用小碟子装好
4
水烧开，再放下去，鸡蒸15分钟左右，关火焖3分钟（切记不要打开盖。）楼主蒸的话，习惯中途打开盖翻一边在蒸，会更加均匀～楼主喜欢骨头带血的，鸡肉滑滑的那种（不喜欢骨头带血的，可以根据蒸的时间，在加几分钟哦）有经验的可以根据自己买的鸡大小，判断鸡蒸多少分钟呢
5
把蒸好的鸡端出来，放凉一会，用保鲜袋密封把整只鸡包好，放入冰水中10分钟（冰过的鸡皮才会Q弹）
6
把拌好的葱、香菜、姜（根据个人口味，加入酱油和盐调匀），把锅烧红，放油烧热，倒入拌好的酱料做成料汁蘸食即可
7
切好装盘
