清香好吃的红烧鸭腿
简单
4人份
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 10-20粒花椒
- 1个土豆
- 3个八角
- 3勺耗油
- 3只鸭腿
- 3片香叶
- 4勺生抽
- 半瓶啤酒
- 适量橘皮
- 适量热水
蔬菜类
- 1根香葱
- 适量葱姜蒜
调味品
- 两小块桂皮
调味料
- 适量冰糖
- 适量盐
营养成分
热量
634.0 卡
蛋白质
12.0 克
脂肪
25.0 克
碳水化合物
38.0 克
纤维
3.0 克
糖
16.0 克
钠
366.0 毫克
维生素
D,E
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
先把鸭腿洗净，切块，别太大不易入味，太小碎骨渣比较多😜适中就好哈！
2
鸭块放入锅中，倒入清水，放几片姜、少许料酒，盖上盖子大火烧开。
3
利用煮鸭肉的时间，准备好上图所需配料。
4
土豆切滚刀块。（后来又切了胡萝卜，没拍照😜）
5
葱姜蒜切好备用。
6
冰糖适量，炒糖色用。
7
花椒八角桂皮香叶准备好。
8
最关键的一个——橘皮！（或橙子皮、粑粑柑皮晾干都可以用)，可以去除鸭肉自身腥臊的异味，去腥增香效果棒棒哒！
9
锅里的水烧开后，不要关火，趁着开水滚动的时候把鸭块捞出来，这样血沫不易粘在上面。
10
锅烧热，放少许油，加入冰糖，开始炒糖色。
11
开始时可以火大一点，等糖都融化后马上改小火。一定要不停的铲动！
12
图片照的不太清楚，铲动的时候发现颜色变深时马上把鸭块倒入进去（尽量躲着点，油会溅出来，别烫到自己），马上翻炒，让每块鸭肉均匀上色。
13
如图，翻炒至颜色都上均匀后，放入花椒、八角、香叶、桂皮，炒出香味，再放入葱姜蒜，翻炒几下。
14
倒入生抽，耗油，翻炒。
15
倒入半瓶啤酒+热水，水最好要没过鸭肉。
16
放入橘皮，盖盖子，大火烧开，改中小火炖煮。
17
汤汁多时不用总是开盖翻动！
18
煮到汤汁少时，放土豆和胡萝卜，再加入一些热水，与鸭肉持平就好，放少许盐。
19
继续大火烧开，改中小火闷煮。
20
煮到土豆熟了（用铲子一按就裂开了)，汤汁多的话可大火收汤，收到你喜欢的程度，装盘，撒点香葱装饰，开吃……yummy~~~😊😊