芋泥香酥鸭
简单
4人份
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 1／2只(约900克)鸭
- 1大匙淀粉
- 1小匙花椒
- 1颗八角
- 450克槟榔芋
- 各2大匙葱油、葱花
- 适量生菜叶
蔬菜类
- 2段葱
- 2片姜
营养成分
热量
108.0 卡
蛋白质
23.0 克
脂肪
33.0 克
碳水化合物
31.0 克
纤维
9.0 克
糖
11.0 克
钠
968.0 毫克
维生素
D,A
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将鸭洗净，擦干皮上水分后用酱油涂色并腌10分钟。然后鸭皮向下用烧至极热的油炸1分钟至鸭皮呈黄褐色，捞出后放在碟子上，将蒸鸭料放在上面并淋上酱油，放入锅中，大火蒸约90分钟至烂
2
将澄粉盛在盆内，倒半杯开水，烫成半熟状，再揉和成一团
3
大芋头削皮，切成大片，蒸熟，取出趁热用刀面压成泥状，加入拌芋头料，用手搓匀
4
待鸭冷后，拆除全部骨头。皮向下放在撒了干淀粉的盘内，铺平鸭肉。撒少许淀粉，再将做法3中的芋泥铺在上面，再撒些干淀粉，慢慢推到热油中，用小火炸至全部呈金黄色为止(约3分钟)，捞出沥干
5
趁热将炸好的芋泥鸭切成小块排列到盘中。上桌时另用小碗装味汁，以供蘸用
