地锅鸡（家庭版）
简单
4人份
家庭版的地锅鸡，简单一点点，味道也很不错哦！
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食材清单
其他
- #地锅鸡
- #玉米饼子
- 250克玉米面粉
- 250克面粉
- 283克水
- 3克酵母
- 8粒蒜子
- 少许五香粉
- 少许料酒
- 少许淀粉
- 少许生抽
- 少许老干妈香辣豆豉酱
- 少许老抽
- 少许腐竹
海鲜
- 少许海鲜酱
肉类
- 1只童子鸡
蔬菜类
- 1根京葱
- 半个洋葱
- 少许姜片
调味料
- 30克白糖
- 少许白糖
- 少许郫县豆瓣酱
营养成分
热量
206.0 卡
蛋白质
6.0 克
脂肪
39.0 克
碳水化合物
34.0 克
纤维
2.0 克
糖
14.0 克
钠
293.0 毫克
维生素
C,D
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
玉米饼子所有材料混合均匀
2
加水揉成团
3
发酵至两倍大。（时间要计算好，与地锅鸡烹饪结束的时间同步）
4
鸡肉切块清水浸泡1小时，去除血水。大蒜籽加一点点的清水，搅拌机打成蒜汁，加1小撮盐，倒入鸡肉抓拌均匀，腌制1小时
5
起油锅，葱姜爆香
6
加入2勺老抽，4勺生抽，1平勺郫县豆瓣酱，半勺老干妈香辣酱，2勺海鲜酱，1勺白糖，大火炒匀炒香
7
加入适量料酒和少许五香粉
8
倒入鸡块大火翻炒
9
加水盖过鸡肉，盖盖子大火焖煮10分钟，打开盖子继续大火
10
腐竹用温水浸泡半小时
11
水还剩一半的时候，加入腐竹
12
加入洋葱
13
加入少许淀粉水勾芡，大火将汁水收浓
14
玉米面分成40克一个的小剂子
15
将剂子放入平底锅中，压扁，空开一点间隙排列
16
倒入少许油，盖盖子中火煎至底部焦黄
17
倒入适量清水，水量到达饼子三分之一高的地方就可以，盖盖子中火煮至水干
18
水干后，打开盖子，继续小火煎一会儿，直到饼子底部焦脆
19
将地锅鸡装盘，摆上香菜，放上饼子，蘸着汤汁大块朵颐吧！