【学徒面包师】改良版安纳德玛面包 - 柔软与健康
简单
4人份
安纳德玛面包 - 是《学徒面包师》的第一款面包，这一款面包我尝试跟着原方子做，可是做出来的面包成品因为里面的玉米渣太硬，太扎口，导致非常不好吃。 于是我把方子进行了简单的改良，做出来的效果得到了朋友们的认可，算是一款口感和健康兼得的面包了。
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- #浸泡液
- #该方子适合450g吐司模具
- #面团
- 10g油（我用的黄油）
- 140g浸泡液
- 200g白燕高筋面粉
- 20g玉米渣
- 2g酵母
- 40g玉米粉
- 40g蜜糖（我用蜂蜜替代）
- 78g水
- 80g热水
调味料
- 2g盐
营养成分
热量
445.0 卡
蛋白质
24.0 克
脂肪
16.0 克
碳水化合物
95.0 克
纤维
2.0 克
糖
5.0 克
钠
574.0 毫克
维生素
B,C
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
浸泡液制作：
2
提前一晚，把浸泡液里所有材料放在一个小容器里，浸泡一个晚上。
3
如果是夏天可以放在冰箱进行浸泡，防止变质。
4
面团制作：
5
除了黄油，把所有材料混合，搅拌到有粗糙的膜后，加入黄油，揉到扩展阶段，然后整理成球形。
6
注意：扩展阶段就可以了。
7
发酵：
8
在发酵盆涂薄薄的一层油（随意你喜欢的没有太大味道油就可以），然后把面团放到盆里，盖保鲜膜，放到温暖的地方发酵。
9
发酵完成判断：
10
手指沾取玉米粉（或者低粉）插到面团里，面团不立即回缩，就代表发酵完成了。
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整形：
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*不排气！不排气！不排气！
13
把面团倒出来，轻柔得揉成球形。
14
动作一定要轻、轻、轻！！！
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整形：
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整形方式有两种：
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一、可以把面团轻柔得揉成模具的长度，然后放到模具里。
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二、像我这样，分成三份，不需要很准确称量均分三份，然后放到模具里。
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二发：
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在吐司模具上盖上保鲜膜，然后放到温暖处进行二发，发到9分满。
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或者用手指沾取小量面粉触碰面包表皮，如果表皮凹了不起来，就是发酵完成了。
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烘烤：
23
可在面团喷水后撒上面粉，或者扫上蜜糖。
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烤箱可以不需要预热，175度加热，把面团放到中层，烘烤40-50分钟。
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*具体看各位伙伴的烤箱温度哦~
