素版佛跳墙-鲜掉了眉毛！
简单
4人份
一把素菜吊出一锅汤，鲜到连佛都想跳墙吃！
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食材清单
其他
- 100g蟹味菇
- 100g金针菇
- 1根冬笋
- 2个鸡蛋
- 4朵香菇
- 50g平菇
- 50g杏鲍菇
- 50g黄豆芽
- 适量胡椒粉
蔬菜类
- 半颗娃娃菜
- 少许小葱
调味品
- 2茶匙盐
营养成分
热量
274.0 卡
蛋白质
15.0 克
脂肪
29.0 克
碳水化合物
30.0 克
纤维
7.0 克
糖
2.0 克
钠
977.0 毫克
维生素
E,D
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将冬笋去皮，其余食材全部洗净。冬笋切段，香菇一半改花刀，另一半切成小块
2
杏鲍菇切片。
3
锅中加水，下入黄豆芽，白菜，香菇和一半的冬笋。
4
加入1茶匙盐，炖煮40分钟，开中小火熬成素高汤，再捞出锅内的食材，只留高汤备用。
5
另起一锅，倒入适量橄榄油，开小火，将小葱慢慢炸至葱叶焦黄后捞出。
6
炸好的葱油先倒出一半，留出底油煎两个荷包蛋。
7
鸡蛋煎好后直接倒入熬好的素高汤，转大火，煮至汤色变白。（想让汤色奶白，最好在加汤前一直让它保持沸腾状态）
8
再下入各类菌菇和剩余的冬笋，烧开后转中小火慢炖15分钟。
9
出锅前加入1茶匙盐，少许胡椒粉调味，浇上1小勺葱油，撒上葱花，这道菜就完成了！