弹涂鱼有鳃,是真正的鱼哦,它个头小小,肉质细腻鲜美,弹涂鱼生活于近海沿岸及河口高潮区以下的滩涂上,在晴天出穴跳跃活动于泥滩上觅食,以滩涂上的底栖藻类、小昆虫等小型生物为食。我们一般的做法有椒盐,烧汤,焖酒,或同咸菜或梅干菜一同烧,再有担本些的就是炒成跳鱼松来配粥一流。今天我就用婆婆自已腌制味儿超赞的咸菜一起烧
506.0 卡
18.0 克
15.0 克
40.0 克
5.0 克
2.0 克
387.0 毫克
B,D
Calcium,Iron
暂无适宜与禁忌信息
弹涂鱼(跳跳鱼)洗净滤水鲜活待用
各种辅料切好待用
锅内下油烧热加入姜蒜爆香,倒入跳跳鱼,这时一定要盖锅,因为跳跳鱼是鲜活下锅的免得油被弹得飞溅
等鱼稍软后加入料酒倒入咸菜洋葱,加白糖胡椒粉,盐按咸菜的咸度增减,加适量的水烧制
稍收水入味后出锅洒上葱花,美味鲜的跳跳鱼就出锅喽