咸菜烧弹涂鱼(跳跳鱼)

简单 4人份

弹涂鱼有鳃,是真正的鱼哦,它个头小小,肉质细腻鲜美,弹涂鱼生活于近海沿岸及河口高潮区以下的滩涂上,在晴天出穴跳跃活动于泥滩上觅食,以滩涂上的底栖藻类、小昆虫等小型生物为食。我们一般的做法有椒盐,烧汤,焖酒,或同咸菜或梅干菜一同烧,再有担本些的就是炒成跳鱼松来配粥一流。今天我就用婆婆自已腌制味儿超赞的咸菜一起烧

咸菜烧弹涂鱼(跳跳鱼)
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食材清单

其他
  • 适量大蒜
  • 适量弹涂鱼(跳跳鱼)
  • 适量料酒
  • 适量油
  • 适量白胡椒粉
蔬菜类
  • 适量咸菜
  • 适量小葱
  • 适量洋葱
  • 适量生姜
调味料
  • 适量白糖
  • 适量盐

营养成分

热量

506.0 卡

蛋白质

18.0 克

脂肪

15.0 克

碳水化合物

40.0 克

纤维

5.0 克

2.0 克

387.0 毫克

维生素

B,D

矿物质

Calcium,Iron

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

弹涂鱼(跳跳鱼)洗净滤水鲜活待用

2

各种辅料切好待用

3

锅内下油烧热加入姜蒜爆香,倒入跳跳鱼,这时一定要盖锅,因为跳跳鱼是鲜活下锅的免得油被弹得飞溅

4

等鱼稍软后加入料酒倒入咸菜洋葱,加白糖胡椒粉,盐按咸菜的咸度增减,加适量的水烧制

5

稍收水入味后出锅洒上葱花,美味鲜的跳跳鱼就出锅喽

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