小美一锅到底戚风蛋糕

简单 4人份

不想做戚风蛋糕是因为戚风蛋糕糊制作工序繁琐,需要分蛋打发再混合切拌,过程中一旦消泡前功尽弃…气疯小白🤭 在下厨房app看到一款传统手法全蛋打发的方子,尝试用小美完成,成品松软不开裂。 写下菜谱分享给小美众粉😇 原配方来自前辈“才子_5yex”,谢谢分享。这是6寸戚风的配料,我用了8寸活底方模所以看上去长的不高但是口感100%戚风😆

小美一锅到底戚风蛋糕
图片由讯飞星火AI生成,仅供参考。点击按钮可重新生成。

食材清单

其他
  • 10克蜂蜜
  • 135克低筋面粉
  • 135克细砂糖
  • 1个6寸活底蛋糕模
  • 4个(蛋液200克)鸡蛋
  • 55克全脂牛奶
调味品
  • 35克无盐黄油

营养成分

热量

629.0 卡

蛋白质

20.0 克

脂肪

28.0 克

碳水化合物

22.0 克

纤维

7.0 克

6.0 克

129.0 毫克

维生素

C,A

矿物质

Iron,Magnesium

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

预先准备好所有材料,启动烤箱预热160度

步骤 1
2

完成牛奶黄油混合:55克牛奶+35克黄油,微波炉30秒加热融化,备用

步骤 2
3

小美主锅无油无水插入蝴蝶棒,检测顺时针转动不脱落。*本次操作全程不盖量杯盖!

步骤 3
4

打入4个鸡蛋,加入135克砂糖

步骤 4
5

盖上主锅盖,设定12分钟/40度/速度4。

步骤 5
6

倒计时10分钟时加入10克蜂蜜

步骤 6
7

音乐响起,打开主锅盖。插入一根牙签,不沉不歪…说明蛋液打发完成✅

步骤 7
8

筛入低筋面粉130克和抹茶粉5克(注:抹茶粉+-5克或巧克力粉+-10克,原味低筋粉135克)

步骤 8
9

沿着锅壁倒入牛奶黄油混合液

步骤 9
10

盖上主锅盖,设定15秒/速度2搅拌均匀

步骤 10
11

开盖,搅拌刀刮下锅壁上的面糊,兜底顺时针搅拌+切拌,确保锅内无结块面粉(搅拌次数越少越好)

步骤 11
12

主锅与模具垂直距离20cm连续不间断的倒入蛋糕糊,震模排气

步骤 12
13

模具放入预热好160度的烤箱中下层,设定时间50分钟(视各家烤箱脾气自己调整,我是松下200蒸烤一体机)

步骤 13
14

时间到取出模具震模2次排出气体,倒扣在网架上,脱模放凉

步骤 14
15

今天8寸活底模做的抹茶戚风蛋糕,烤的时间50分钟,完美

步骤 15
16

表面不开裂、不塌方,切面清晰,弹性十足

步骤 16

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