小美一锅到底戚风蛋糕
简单
4人份
不想做戚风蛋糕是因为戚风蛋糕糊制作工序繁琐，需要分蛋打发再混合切拌，过程中一旦消泡前功尽弃…气疯小白🤭 在下厨房app看到一款传统手法全蛋打发的方子，尝试用小美完成，成品松软不开裂。 写下菜谱分享给小美众粉😇 原配方来自前辈“才子_5yex”，谢谢分享。这是6寸戚风的配料，我用了8寸活底方模所以看上去长的不高但是口感100%戚风😆
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 10克蜂蜜
- 135克低筋面粉
- 135克细砂糖
- 1个6寸活底蛋糕模
- 4个（蛋液200克）鸡蛋
- 55克全脂牛奶
调味品
- 35克无盐黄油
营养成分
热量
629.0 卡
蛋白质
20.0 克
脂肪
28.0 克
碳水化合物
22.0 克
纤维
7.0 克
糖
6.0 克
钠
129.0 毫克
维生素
C,A
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
预先准备好所有材料，启动烤箱预热160度
2
完成牛奶黄油混合：55克牛奶+35克黄油，微波炉30秒加热融化，备用
3
小美主锅无油无水插入蝴蝶棒，检测顺时针转动不脱落。*本次操作全程不盖量杯盖！
4
打入4个鸡蛋，加入135克砂糖
5
盖上主锅盖，设定12分钟/40度/速度4。
6
倒计时10分钟时加入10克蜂蜜
7
音乐响起，打开主锅盖。插入一根牙签，不沉不歪…说明蛋液打发完成✅
8
筛入低筋面粉130克和抹茶粉5克（注：抹茶粉+-5克或巧克力粉+-10克，原味低筋粉135克）
9
沿着锅壁倒入牛奶黄油混合液
10
盖上主锅盖，设定15秒/速度2搅拌均匀
11
开盖，搅拌刀刮下锅壁上的面糊，兜底顺时针搅拌+切拌，确保锅内无结块面粉（搅拌次数越少越好）
12
主锅与模具垂直距离20cm连续不间断的倒入蛋糕糊，震模排气
13
模具放入预热好160度的烤箱中下层，设定时间50分钟（视各家烤箱脾气自己调整，我是松下200蒸烤一体机）
14
时间到取出模具震模2次排出气体，倒扣在网架上，脱模放凉
15
今天8寸活底模做的抹茶戚风蛋糕，烤的时间50分钟，完美
16
表面不开裂、不塌方，切面清晰，弹性十足
