烫种葱香肉松卷
简单
4人份
适合三能28'×28的烤盘。 提前一天做汤种。
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 15g高筋粉
- 162-179克冰水
- 25克奶粉
- 25克烫种
- 272克高筋粉（金象）
- 27克黄油
- 3.4克盐
- 30克沸水
- 3克酵母
- 以下是主料
- 烫种
- 白芝麻
- 适量全蛋液
- 香甜味沙拉
肉类
- 肉松
蔬菜类
- 葱花
调味料
- 25克细砂糖
谷物
- 表面装饰
营养成分
热量
797.0 卡
蛋白质
26.0 克
脂肪
10.0 克
碳水化合物
48.0 克
纤维
8.0 克
糖
9.0 克
钠
553.0 毫克
维生素
D,A
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
烫种做法：将30克沸水冲入15克面粉中，搅拌均匀.入冰箱冷藏12小时即可。
2
将剩下的材料称好，和烫种一起加进缸里揉面。水留10g左右不要放，若面团偏硬偏干再加水。然后将除了黄油外的材料全部放入面包机或厨师机搅拌，注意酵母不要碰到糖和盐，会失效。后油法揉面至扩展阶段。
3
将揉好的面团滚圆，盖保鲜膜，放室温下发酵至2-2.5倍大。最好在28-30℃之间发酵。高温发出来的组织粗糙干硬。
4
发酵完成时，用手指蘸面粉戳进去，不反弹不回缩不塌陷即是发酵好了。主要看体积。
5
取出面团排气，松弛15分钟左右。
6
松弛好就放在烤盘中按扁，用先向四角擀，然后沿着烤盘边擀，最后擀成与烤盘一致的形状。注意各个位置面团厚度要一样。擀好后，用叉子在面片上戳出孔，然后进行二发。
7
盖上保鲜膜，放入烤箱（不要开），旁边放一杯热水，进行二发。发酵至快到烤盘高度高度时即可。
8
预热烤箱170摄氏度。在面团表面刷一层薄薄的全蛋液，撒上葱花和白芝麻，尽量均匀。
9
烘烤15分钟左右，主要看表面是否变成金黄色。变色就取出晾凉。
10
在面包的背面均匀涂抹一层沙拉酱，然后用刀轻轻的在面上拉几刀，但不能切断。
11
借助擀面杖'（像卷蛋糕卷那样）将面包卷起来，切段。
12
在两边的切面上抹沙拉酱，沾上肉松即可。
13
柔软无比的面包卷，是不是很诱人呢？
