汤种黑钻吐司
简单
4人份
同时享受巧克力蛋糕和吐司的双重美味。 一个450ml三能低糖吐司盒的量。
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食材清单
其他
- 【吐司部分】
- 【巧克力蛋糕部分】
- 10克黄油
- 120克高粉
- 1个蛋
- 23克汤种（5g高粉+20g水）
- 25克低粉
- 2克酵母
- 30克液态黄油/玉米油
- 3个蛋
- 45克牛奶
- 50克低粉
- 50克牛奶
- 5克奶粉
- 8克可可粉
- 几滴柠檬汁
- 适量巧克力酱/可可粉
调味料
- 0.5克盐
- 10克糖
- 15克糖
营养成分
热量
728.0 卡
蛋白质
11.0 克
脂肪
38.0 克
碳水化合物
72.0 克
纤维
6.0 克
糖
8.0 克
钠
884.0 毫克
维生素
B,D
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
🍞吐司部分🍞
2
所有材料除黄油外丢面包机里和面50分钟。
3
在开始20分钟后加入室温软化的黄油。
4
发酵1小时。
5
手指戳进去不回缩就ok～
6
取出排气，揉圆，松弛20分钟。
7
进行擀卷，然后松弛20分钟。
8
把面团擀成比吐司盒略短一点的长方形，从长边的一侧卷起来。
9
卷起来之前在内部均匀涂一层可可粉。
10
主要是我没有巧克力酱哈哈哈🍫
11
吐司模具底层或者全部都垫上一张油纸，再把面团放进模具里备用。
12
血的教训：如果不垫油纸，面团一定要堵住吐司盒底下的孔，不然会流出来！！！
13
🍰巧克力蛋糕部分🍰
14
黄油加牛奶搅拌至没有油星充分乳化。
15
加入低粉和可可粉搅拌均匀。
16
加入蛋黄搅拌均匀。
17
蛋清分三次加糖打发至硬性发泡。
18
第一次加糖时加几滴柠檬汁去腥。
19
遵循基本翻拌法混合蛋白和蛋黄糊。
20
蛋糕糊倒入放好面团的吐司模具中，轻轻震出气泡。
21
吐司盒下面最好用烤盘，也是防止蛋糕糊漏出来。
22
上火145℃ 下火165℃ 先烤15分钟。
23
这时候蛋糕表皮已经凝固了，用刀在表面划一刀，这样就会有好看的裂纹。
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然后继续烤22分钟左右。
25
这里用的是低糖吐司盒，普通的需要多烤10-15分钟。
