甜团(花生芝麻馅)
简单
4人份
看了好多青团的方子，汇总了一下并第一次尝试做，记录下用料和操作方法，方便自己以后再做。
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 100克芝麻
- 150克热水
- 15克猪油/黄油
- 200克花生
- 250克水
- 300克糯米粉
- 80克黄油/猪油
- 90克澄面
- 烫粉材料:
- 糯米粉团材料:
- 面皮食材
- 馅料食材
调味品
- 120克糖
调味料
- 45克糖
营养成分
热量
612.0 卡
蛋白质
21.0 克
脂肪
39.0 克
碳水化合物
70.0 克
纤维
7.0 克
糖
2.0 克
钠
887.0 毫克
维生素
B,E
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
1，先调馅，用料理机将花生芝麻打碎，糖也打成粉，全部拌好，喜欢椰蓉的也可以加点，最后加上油拌匀，放冰箱冷藏半小时左右，冷藏这段时间可以准备面皮
2
2，将150g刚烧开的热水倒进90g澄面里，用筷子快速搅拌，将面烫熟成半透明的粉团，并趁温热揉均匀
3
3，将300g糯米粉，45g左右糖，15g油放到盆里，慢慢加入常温水，用筷子搅拌成无粉末，然后动手揉成团，接着将步骤1的烫熟的澄面与糯米粉团叠加在一起，并揉匀，如上图，不要太湿也不要太干，跟橡皮泥差不多的感觉。做好后盖上盖子，别吹干了
4
4，将一开始调好的馅从冰箱取出，用力握成圆形的小团，想轻轻就能捏成团的话，可以增加20g油，这样很轻松就能成团
5
5，分好馅后，就可以包拉。用手拿一小粉团捏成一小杯状，放入馅料，封口，放到油纸/蕉叶/荷叶等上面。
6
6，锅里的水烧开后，放上甜团，大火蒸6分钟即可。我做的是汤圆大，所以蒸6分钟左右，蒸久了容易塌，一定要热水上蒸锅。
7
味道刚好，很能吃甜的，馅料要适当增加20g左右，吃得淡的方子上减20g左右
