永远不会失败的戚风奶油蛋糕
简单
4人份
超级美味 配方很完美，保证一次成功。
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食材清单
其他
- 6寸用量
- 8寸用量
- 低筋面粉48g
- 低筋面粉78g
- 常温纯牛奶36g
- 常温纯牛奶60g
- 柠檬汁4滴
- 柠檬汁8滴
- 玉米油25g
- 玉米油43g
- 盐1.5g
- 细砂糖25g
- 细砂糖45g
- 鸡蛋3个（60g）
- 鸡蛋6个（60g）
调味品
- 盐1g
营养成分
热量
367.0 卡
蛋白质
27.0 克
脂肪
17.0 克
碳水化合物
85.0 克
纤维
10.0 克
糖
7.0 克
钠
559.0 毫克
维生素
E,B
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
准备好需要的所有食材和工具
2
鸡蛋（冷藏的）分好蛋黄蛋清，各自放入无水无油盆里准备好。牛奶与油用手动打蛋器搅拌至无油水分离，低筋面粉过筛，再筛入低筋面粉。然后用手动打蛋机w形搅拌，一边画w，一边转动盆 均匀无干粉即可。加入蛋黄，继续w搅拌均匀，光滑细腻就可以了。不要过度，会起筋。预热烤箱上下火150度 直接调55分钟
3
蛋白从冷藏取出，滴四滴柠檬汁 开中速打蛋器转圈打到起大泡沫，加入三分之一的细砂糖，继续打到出细腻
4
纹路泡沫，再加入三分之一的细砂糖 ，打到有明显纹路，加入最后三分之一细砂糖和食盐，换低速打到有明显阻力，提起打蛋器有明显小弯钩就可以了。
5
加三分之一的蛋白霜到蛋黄糊，上下翻动搅拌。再加如三分之一继续搅拌。最后再加入三分之一搅拌均匀就可以了。
6
30cm高度倒入到6寸蛋糕模，上下震动两三次
7
入烤箱，上下火 下层150度 （时间刚才预热的时候直接调好了 预热后到放入一般10分钟足够 剩下的就是烤制时间大概45分钟）烤好后用牙签戳一下 干净的就是好了。从30cm高处往台面摔两下 然后倒扣到烤架上就可以了，凉一个小时脱模
8
切成三层 准备好芒果粒
9
打蛋头和盆提前冷藏两个小时 ，取出冷藏的奶油 250g倒入盆里，加入23g细砂糖，高速打发到你需要的状态就可以了。小孩子一起抹的面，技术不行 但是味道还是一样完美。
10
谁吃谁知道真的一点不输私家。太好吃了😊。小孩子还在上面加了一点奥利奥碎 也超好吃。
11
再来一张哈哈哈
