可可爱爱菠萝包(省时法)

简单 4人份

调整了一个不用改方子的方子。自用 一定要看!👉【省时法】省略中间发酵那一小时,直接分成等份,滚圆盖酥皮,进烤箱发酵就好。

可可爱爱菠萝包(省时法)
图片由讯飞星火AI生成,仅供参考。点击按钮可重新生成。

食材清单

其他
  • 【酥皮】
  • 【面包】
  • 10克全蛋液
  • 110克(100克)牛奶(水)
  • 150克高筋面粉
  • 15克黄油
  • 30克黄油
  • 50克低筋面粉
  • 5克(没有的话换成5g面粉)奶粉
调味料
  • 1克盐
  • 25克糖
  • 25克糖粉
  • 2克盐
  • 3克耐高糖酵母

营养成分

热量

365.0 卡

蛋白质

23.0 克

脂肪

40.0 克

碳水化合物

18.0 克

纤维

2.0 克

10.0 克

476.0 毫克

维生素

B,C

矿物质

Zinc,Magnesium

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

除黄油外,所有面包材料放机器中揉,揉出粗膜后,加黄油,揉到光滑出膜。

2

没有机器的手揉也可以喔!下厨房搜索10分钟出膜法,可以跟着做。

3

出膜后,28度发酵1小时,两倍大。这时候去做酥皮。

4

黄油软化➕糖粉➕蛋液➕面粉和奶粉,每一步都要搅拌均匀再加下一步!!!成团后入冰箱冷藏。

5

1小时后面团发酵好啦,戳洞不回缩,分成五个面团。无需排气,直接滚圆就可以。

6

冰箱中的酥皮拿出来,分成5份,一份23g左右,放在油纸上或者超市塑料袋上!

7

将酥皮夹在油纸中间,用刮板按压,很容易按压成一个圆。

8

取一个面团,盖上酥皮。

9

拿刮板,在面团上按压纹路

10

很简单是不是~

11

继续放入烤箱发酵,1.5~2倍大!不要超过35度!黄油会化!不过其实我每次都是三十多度,影响也不太大,毕竟方子要给你们讲清楚比较保险。

12

发酵到能在缝隙中看到面团就差不多啦!因为烤的时候还会继续发酵继续长大!发太多酥皮就不好看啦!

13

刷上蛋液,上下火180度烤17分钟就可以啦!

14

出炉啦!超级软!敲好吃!

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