半发面油酥糖饼、椒盐饼
对包酥的饼完全没有抵抗力。又是油又是糖的，热量肯定高，偶尔解馋用，不用太纠结。半发面的口感是发面和死面口感的结合体，搭配油酥特别和谐。
食材清单
其他
- 100克玉米油
- 180克水
- 200克中筋面粉
- 2克花椒粉
- 300克中筋面粉
- 6克鲜酵母
- 只要面粉和油的比例2：1就可以了，油酥面团的用量看个人喜好，不一定非得这个量。
- 材料平均分成两份油酥面
- 面团
调味料
- 3克盐
- 适量白砂糖
营养成分
热量
589.0 卡
蛋白质
26.0 克
脂肪
32.0 克
碳水化合物
13.0 克
纤维
1.0 克
糖
9.0 克
钠
797.0 毫克
维生素
C,B
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
酵母放入水中化开，分次加入300克面粉中，活成光滑的面团，盖盖。
发酵半个钟头，大概是之前的一倍大，扒开有明显的蜂窝组织。
发酵的功夫做油酥面团。我做两种口味，椒盐的，100克面粉中加入3克盐，2克花椒粉（花椒粉的量随意，我家喜欢味道大一些，所以加了2克），再加入50克玉米油，活成团。另一种原味，100克面粉加50克玉米油活成团。盖保鲜膜放冰箱冷藏。
取出半发的面团排气，揉光滑。
面团分六份，油酥也是。
取一份剂子一份油酥像包豆沙包一样。
口收好就可以了。
全部包好。
取最先包好的那个面团擀成牛舌状。从中间开始擀，往上一杖，再往下一杖，不要用大力，翻面再从中间擀。这一步一般不会破酥，就算破了也没关系。
依次卷起来。
先包糖的。取一个卷卷，立起来直接按扁。
擀成包子皮，包白糖进去，糖的量按自己口味，糖里面也不用加白面，只要不是糖多的夸张，完全不会流出来。
包好，收口会破酥，没关系。
第9步的方法正反面擀成牛舌状就行了。
椒盐的，先擀宽。
再擀长，上面三分之一翻下来。
下面三分之一盖上去。
擀薄就可以了。
全部擀好。直接下锅烙。
锅内刷少许油，全程小火。朝上的一面刷一层薄油。盖盖儿。
上色翻面。要来回翻几次，成熟的不会太快，大概五六分钟。
椒盐饼比糖饼要厚，所以我在两面都上色后淋了一点热水在锅里，盖盖儿让蒸汽帮助饼烙熟。锅里蒸汽干了，用手指按一下饼边，回弹就说明熟了。
糖馅儿的。
椒盐馅儿的。
酥的掉渣渣。
吃不完的放保鲜袋里密封好，不用热也好吃。反正我们家这六个饼存不住货，一顿就没有了。
