梅汁红烧肉皮
简单
4人份
撸了太多蛋黄酥，用肥肉炼制的猪油，剩下的全是肉皮了，扔了可惜，索性存一起，弄了一部分来个红烧肉皮，满满的胶原蛋白哦！
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食材清单
其他
- 1–2汤勺老抽
- 1大颗蒜
- 2–3汤勺生抽
- 20克梅汁
- 2根香菜或葱
- 2汤勺料酒
- 2颗八角
- 3-5颗小米椒
- 400克肉皮
- 半汤勺香醋
- 少许植物油
- 适量水
- 适量花椒
蔬菜类
- 1小块姜
调味料
- 少许白糖
- 适量盐
营养成分
热量
273.0 卡
蛋白质
17.0 克
脂肪
38.0 克
碳水化合物
92.0 克
纤维
2.0 克
糖
5.0 克
钠
924.0 毫克
维生素
B,E
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
准备蒜，姜，小米椒，八角，花椒，梅汁
2
肉皮洗干净，用刀刮一刮，要是上面有毛的话，一定记得用钳子夹出来哦！然后切成长条
3
切好的肉皮放入锅里，加入料酒，姜片，加入盖过肉皮的水
4
大火烧开，转中火煮8-10分钟
5
捞起，冲凉，边冲边洗去浮沫
6
炒锅烧热，加入适量食用油，放入花椒，八角爆香，爆香后用锅铲子把花椒跟八角刮出来，扔掉(放里面也可以，但是你们有吃菜的时候一口咬到花椒或者八角的那个滋味么，所以还是捞出来扔掉吧，香味已经在油里面了），接着爆香姜
7
再爆香蒜
8
加入小米椒爆香
9
加入肉皮，老抽，生抽，料酒，一大半梅汁，翻炒到上色
10
加入没过肉皮的水
11
大火烧开转中小火慢熬20-25分钟后用筷子戳一下，我直接是尝了一口，嗯，口感刚刚好，放盐调味，(时间根据个人喜好，喜欢烂一点就多熬一会，喜欢有嚼劲就缩短时间，灵活掌握)
12
然后加入剩下的小部分梅汁，香醋，白糖调味收汁
13
装盘，撒上香菜装饰下，来，张嘴，喂你一口！
