马蹄(荸荠)香菇虾丸
简单
4人份
周末逢大雨，百无聊赖，遂倒腾起吃食。立夏之前买了一些马蹄，本来打算下去做炒饭，在冰箱里又发现虾仁后，想到马蹄做肉丸实在上乘，就决定煮个自制虾丸，步骤简单，营养又美味。
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食材清单
其他
- 15-16个小香菇
- 1只鸡蛋
- 2勺料酒
- 2勺淀粉
- 60克(8个)荸荠
海鲜类
- 10只虾仁
营养成分
热量
326.0 卡
蛋白质
11.0 克
脂肪
23.0 克
碳水化合物
43.0 克
纤维
2.0 克
糖
2.0 克
钠
404.0 毫克
维生素
E,B
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将10只虾仁剁碎成泥
2
马蹄去皮剁成小块
3
干香菇泡水舒展后切成丁
4
将上述食材混合，加入鸡蛋一个，淀粉2勺，料酒两勺，倒入绞肉机搅碎。淀粉和和鸡蛋都是为了增加粘性，使丸子成型。只加鸡蛋清也可。如果是用三层肉一类做肉丸则淀粉和鸡蛋都可以不加，肉本身有油粘性较好。我是打算做汤用的，所以没有加生抽一类的调味，想用于蒸或者炸的可以自行调整。
5
成肉泥状，沥干水分，揉成肉丸状。
6
一般丸子若水分没有完全沥干，此时下锅容易散开，放入冰箱冷藏格，一两个小时后，便可以下锅且不会化开。下锅时先等水烧开，待水烧开且丸子浮起时即可捞出。
