炸炸炸沙琪玛家庭版
简单
4人份
自制沙琪玛消耗麦芽糖，自己也可以做出沙琪玛啦，觉得好神奇啊。 熬制糖浆真的是技术活。熬太久了沙琪玛会硬脆，不够时间的话沙琪玛又不会粘合，要多做做总结经验哦。
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食材清单
其他
- #其它
- #面团
- 150g高筋面粉或普通面粉
- 1g泡打粉（可不加）
- 2个鸡蛋
- 40g清水
- 70g麦芽糖
- 适量玉米淀粉（防粘）
- 适量蔓越莓干或葡萄干
- 适量食用油（油炸）
- 适量黑芝麻或白芝麻
调味品
- 70g白砂糖
调味料
- #糖浆
- 1g盐
营养成分
热量
318.0 卡
蛋白质
20.0 克
脂肪
15.0 克
碳水化合物
49.0 克
纤维
6.0 克
糖
14.0 克
钠
840.0 毫克
维生素
B,E
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将面粉、泡打粉、盐混合过筛，再加入鸡蛋。
2
用筷子搅拌成絮状，然后用手揉面团，揉成一个光滑的面团，如果有点干可以加水，黏手可以加玉米淀粉。
3
用保鲜膜封住面团，让面团松弛20分钟。
4
松弛好后，在台面上撒上玉米淀粉，把面团擀成
5
2厘米厚的面皮。
6
松弛好的面团是可以擀开的，不会严重回缩。
7
如果擀不开，再松弛一会儿。
8
把面皮先切成几块长方形面皮，再切成宽
9
5cm，长5cm的小面条。
10
切好的小面条撒上玉米淀粉，均匀抖散，防止小面条都粘在一起。
11
锅里倒入适量食用油，中火加热。
12
放入一根面条后，面条能迅速浮起来，说明油温合适，转小火。
13
油锅里放入适量面条，用筷子翻拌，炸至颜色淡黄即可捞出。如果想要沙琪玛脆一点，可以炸至金黄色。
14
因为面条油炸后会膨胀，所以不要一次炸完，分几次炸。
15
炸好的面条撒上黑芝麻，蔓越莓干放凉备用。
16
糖浆：把白砂糖，麦芽糖，水倒入不粘锅里，全程小火加热。
17
等糖浆全部沸腾后，再开始搅拌。
18
糖浆在滴落时，有拉丝的状态，就是煮好了。
19
图中这样就是有拉丝啦。
20
将炸好的小面条倒入糖浆中，迅速搅拌均匀。
21
模具里刷一层油（也可以铺油纸）将混合好的面条倒入模具，压紧，用手或者刮刀都行。
22
这里是23*22*4.5的模具一盘。
23
冷却后脱模，切成自己喜欢的大小就可以啦。
24
摆盘吃起来！
