松软碱面包
简单
4人份
家里的烘焙碱败来有些日子了，突然想着在软面包上刷个碱水液不知会有这样的口感，所以心血来潮后就有了这款松软版的碱水面包，味道很惊喜。尤其是沾个酸奶神马的味道不要太赞。 😅😅😅
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食材清单
其他
- 30克低粉
- 100克水
- 120克高粉
- 20克烘焙碱
- 20克黄油
- 4克舒可曼酵母
- 500克温水
- 碱水液
- 适量亚麻籽
调味料
- 20克糖
- 3克盐
营养成分
热量
659.0 卡
蛋白质
30.0 克
脂肪
38.0 克
碳水化合物
69.0 克
纤维
8.0 克
糖
4.0 克
钠
268.0 毫克
维生素
A,E
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
准备所有原料
2
除黄油和奇亚籽外，其他原料放入面包机揉至扩展阶段。我家的面包机是20分钟一个程序，基本一个程序后就可以到扩展阶段。
3
揉至扩展后加入黄油和亚麻籽揉出薄膜。
4
基本上揉两个程序就能拉出这样的透明膜。
5
滚圆，放在温暖的地方发酵。
6
在38度的环境大约发了35分钟，就到戳洞不回弹状态。
7
平均分成5份，滚圆松弘10-15分钟，轻压有痕迹就表示松弛已完成。
8
将面团压扁，擀成圆形，卷成圆柱状，依次排好，注意盖保鲜膜。
9
把面团搓成20cm左右的长条，对折。
10
拧成麻花状，然后从头部穿过尾部。
11
放在温暖的地方二发，发至1.5倍大，轻压缓慢回弹就表示二次发酵完成。
12
将烘焙碱用温水泡开
13
取出发酵好的面团，表面刷上碱水液
14
烤箱预热180度，烘焙15-18分钟
