好吃下饭的辣子鸡丁
简单
4人份
辣子鸡丁，是我家百吃不厌的一道菜，下饭又下酒，桃子不能吃太辣，就单独给她做了一份，吃的精光。我选用的是琵琶腿，用整鸡，半鸡，大鸡腿都可以
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食材清单
其他
- 1个鸡蛋
- 2勺料酒
- 6个琵琶腿
- 一小把花椒
- 一把干辣椒
- 适量十三香/五香粉
- 适量熟芝麻
- 适量生抽
- 适量生粉
- 适量蚝油
蔬菜类
- 适量葱姜蒜
营养成分
热量
672.0 卡
蛋白质
20.0 克
脂肪
32.0 克
碳水化合物
75.0 克
纤维
7.0 克
糖
8.0 克
钠
301.0 毫克
维生素
E,B
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
琵琶腿清洗干净，用刀剁成小块
2
剁好的鸡块，装盆放入适量盐、料酒、十三香/五香粉、生抽、蚝油、姜片抓匀，腌制30分钟，腌制的过程中，就可以准备其他配料了
3
剁好的鸡块，装盆放入适量盐、料酒、十三香/五香粉、生抽、蚝油、姜片抓匀，腌制30分钟，腌制的过程中，就可以准备其他配料了
4
腌制好的鸡丁，放入2勺生粉，一个鸡蛋清拌均匀
5
热锅凉油，待油温升至放入一根木筷子，周围冒小气泡即可倒入鸡块炸
6
一定是小火，慢慢炸至表面金黄，一次性炸熟炸透，不需要二次复炸，捞出沥干油备用
7
另起锅烧油，倒入葱姜蒜爆出香味
8
再倒入花椒，干辣椒爆香
9
将炸好的鸡丁倒入锅中翻炒，麻辣味一定要足够的盐味才能衬托的出，腌制的时候已经放了盐，这个时候可以可以加入少量的盐，和少量白糖提鲜
10
出锅前放入切好的香葱段或是香芹段（家里都没有这两样，我用青辣椒切丝），撒上熟芝麻用来装饰，装盘，一道咸辣干香的辣子鸡丁就做好了
