脆肉皖砂锅粥
简单
4人份
做的时候习惯搜一下下厨的，居然没有，那我写一个。
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食材清单
其他
- 1.5杯米
- 几片沙姜
- 若干水
- 若干片脆肉皖肉片
- 若干白胡椒粒
- 若干脆肉皖鱼骨
- 若干花生油
- 若干鸡汁
海鲜
- 若干干贝
蔬菜类
- 4根香菜
- 若干姜片
调味品
- 若干料酒
调味料
- 少许糖
谷物
- 若干玉米淀粉
营养成分
热量
676.0 卡
蛋白质
30.0 克
脂肪
28.0 克
碳水化合物
59.0 克
纤维
3.0 克
糖
20.0 克
钠
118.0 毫克
维生素
E,A
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
干贝泡一泡水，洗净，放入前可以捏碎的软度即可。
2
米泡水30分钟，最好用珍珠米，我家刚好没有，就是用了香米煲的。泡好的米沥干水倒入三勺油，搅拌均匀，为了煲粥的时候防粘。
3
鱼骨和鱼片分开腌制。
4
鱼片放入玉米淀粉，少少糖提鲜，2勺料酒，一点点盐，一点鸡汁，1勺油，搅拌均匀后腌15分钟备用。
5
鱼骨按腌鱼片的方式，再加入手磨白胡椒粒，加入切片的沙姜，搅拌均匀后腌制15分钟备用。
6
洗净香菜，切段备用。
7
用砂锅放几片姜片烧开水后，把干贝捏碎放入，再放入拌过油的米，中途要注意看火和搅拌。看到米有米花的状态，就可以放入鱼骨了，大概煲10分钟后，放入鱼片，再煲10分钟，开盖丢进香菜关火盖上盖子，等个10分钟左右就可以开吃了。
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今天蘸鱼片的蘸料我自己调的，有黄豆酱，自家做的超辣辣椒酱，还有自家做的腐乳（霉豆腐），真香。。。
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霉豆腐的制作过程。。。得空再写。
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装干贝的碗是普通吃饭的饭碗，我没称克重，大家看着量来预备，我这锅粥四个人份，刚好。
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如果想更正宗的潮州粥口味，还可以加一点点花生酱和冬菜。孩子们不喜欢吃冬菜所以没加。
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同样的方式，可以加虾、蟹、田鸡、鸡、排骨，牛肉片。。。。自己做想吃啥就放啥。
