独家秘方纯植物发酵，自制臭卤水自制臭豆腐干子
我家人都喜欢吃臭豆腐臭干子，但是味道正又放心的臭豆腐实在难买，于是我决定自己制做臭卤水来泡，事实证明，味道鲜美，吃起来方便，安全卫生！摒弃某些著名臭豆腐卤水里的明矾配方，更不用青矾上黑色，安全第一！！
食材清单
其他
- 100克黄豆
- 1个鸭蛋
- 2000克野苋菜梗
- 30克左右盐
- 500克黑芝麻
- 若干八角香叶草果花椒
营养成分
热量
562.0 卡
蛋白质
9.0 克
脂肪
27.0 克
碳水化合物
36.0 克
纤维
8.0 克
糖
6.0 克
钠
339.0 毫克
维生素
D,C
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
野苋菜梗2000克左右，（能挖到的人不多吧？我是从某宝买的）洗净后用自来水淹没，放置一边寂寞地发酵~
夏天浸泡24小时后，就会出现发酵的泡沫，让它继续好了~😝
黑芝麻洗净，还是那么的黑，洗白是不可能的，这辈子都不可能的了~😄
滤干黑芝麻，黑水留下备用~
拿起我的小铲纸，将黑芝麻炒熟炒香~
把炒熟的黑芝麻粉身碎骨，我用的是破壁机，你也可以直接捣碎，香味扑鼻了~
把黄豆用豆浆机制成一大大碗豆浆，豆渣不用滤。（也可以买块豆腐打碎做营养基）
把黑芝麻粉连黑水，豆浆连渣倒在一起，并放上八角香叶草果花椒若干(也可以不放)，打个鸭蛋进去 裸泳~~
已经寂寞发酵了几天的野苋菜梗，有点臭味了，连同汤水与前面一锅黑乎乎又香喷喷的黑芝麻豆浆全部倒在一起~继续发酵，不再是一个人的孤单…我们一起去发酵，一起酵 酵 酵 酵 酵~♬
发酵专用包间🔜泡菜坛子，注意密封，防止招惹任何小虫小蝇，盐加进去，中途可以搅拌让其发酵均匀、臭的可以。夏天大约十天半个月左右就发酵好了，秋冬季加长时间。卤水常温放置，几年都不会坏，想想也是，已经臭了，还能怎么坏呢？😂😂
臭卤水发酵好了之后，就可以把豆腐干子放入坛内，我是头一天泡，第二天捞出来，有句俗话说得好，心急吃不到臭豆腐😂😂
漂洗一下，冲去浮沫，切成秀气的小块。此时闻起来臭香臭香的很正常，不是让人恶心的臭味哦！
下油锅，温火炸~
不能炸时间太长，自己把握下火候就行了，外面一层起皮子就可以捞出，外焦里嫩滴~
最后，根据自己的囗味浇上汤汁，我用了剁椒 、芝麻酱 、蒜沫 、油泼辣子 、生抽 、香菜～可以开吃啦！孩子说比外面卖的还好吃，赞不绝口，惊为天人，哈哈哈~~
