广式早点一一豉汁排骨
简单
4人份
广式早点一一一点心排骨 材料与做法 1.冰冻靓排骨250g(冰冻排骨才能做出这样的效果)，斩成2厘米小快，洗干净，用榄水及食用小苏打抓匀，放入冰箱冷藏1一3小时。图1一2 2.取出排骨冲洗3遍，然后加入适量生粉抓匀，放置10分钟，然后冲洗，水清后，调小水量，进行对流清洗1个小时左右(排骨要到发白程度)。图3一4 3.洗干净后，挤干水份或用毛巾、厨房纸吸干水份。(水份一定要挤干) 4.加入广东米酒1.5g抓均，加入盐1.5g，糖4g，分次加入清水大约50g抓均匀，加入三花淡奶2g(可不加)，香辣酱1g，黄豆酱2g，花生酱3g，芝麻油2滴，海鲜酱6g，生粉6g抓均。 5.加入蒜酥3g(蒜切粒，冲洗滤干水，用调和油炸金黄)，加入熟豆豉4g(用油炸过的豆豉)翻拌匀。加入炸蒜的油及炸豆豉的油叫味油12g，翻拌均匀。图5 6.密封好，放入冰箱冷藏一夜，第二天取出，翻动均匀，如果比较硬，可加点水搅拌均匀。水烧开后，装碟放入蒸笼，撒下两三片青红辣圈，大火蒸12一15分钟熟透即可。图6一7
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食材清单
其他
- 克排骨
- 勺淀粉
- 瓣蒜
豆制品
- 勺豆豉
营养成分
热量
158.0 卡
蛋白质
9.0 克
脂肪
37.0 克
碳水化合物
16.0 克
纤维
1.0 克
糖
5.0 克
钠
843.0 毫克
维生素
C,A
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
图1
2
图2
3
图3
4
图4
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图5
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图6
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图7
