广式早点一一一点心排骨 材料与做法 1.冰冻靓排骨250g(冰冻排骨才能做出这样的效果),斩成2厘米小快,洗干净,用榄水及食用小苏打抓匀,放入冰箱冷藏1一3小时。图1一2 2.取出排骨冲洗3遍,然后加入适量生粉抓匀,放置10分钟,然后冲洗,水清后,调小水量,进行对流清洗1个小时左右(排骨要到发白程度)。图3一4 3.洗干净后,挤干水份或用毛巾、厨房纸吸干水份。(水份一定要挤干) 4.加入广东米酒1.5g抓均,加入盐1.5g,糖4g,分次加入清水大约50g抓均匀,加入三花淡奶2g(可不加),香辣酱1g,黄豆酱2g,花生酱3g,芝麻油2滴,海鲜酱6g,生粉6g抓均。 5.加入蒜酥3g(蒜切粒,冲洗滤干水,用调和油炸金黄),加入熟豆豉4g(用油炸过的豆豉)翻拌匀。加入炸蒜的油及炸豆豉的油叫味油12g,翻拌均匀。图5 6.密封好,放入冰箱冷藏一夜,第二天取出,翻动均匀,如果比较硬,可加点水搅拌均匀。水烧开后,装碟放入蒸笼,撒下两三片青红辣圈,大火蒸12一15分钟熟透即可。图6一7
158.0 卡
9.0 克
37.0 克
16.0 克
1.0 克
5.0 克
843.0 毫克
C,A
Zinc,Magnesium
暂无适宜与禁忌信息
图1
图2
图3
图4
图5
图6
图7