羊肉香菜馅儿饺子
对我妈来说我会做别的都没用，只有真正靠自个儿把饺子包起来才算是真会做饭了。那现在我肯定是个让妈妈放心的正经会做饭的人了。 其实在国外包饺子这个事儿说容易也容易，说不容易也不容易。就拿饺子皮用什么面粉来说吧，一般超市里的plain flour筋度都不够，烙饼是神器但是做饺子皮就差太多了。那用什么呢？用做意面的那种00' flour，保管好用！再来说馅儿，我在澳洲嘛，猪肉实在指不上，只能靠羊肉和牛肉顶上。在羊肉和牛肉里，我尤其喜欢羊肉馅的饺子。啊~赞美羊！羊肉馅儿饺子里我吃过最好吃的就是羊肉香菜馅儿的了。啊~赞美香菜！这个饺子下肚，羊肉鲜美，汁水丰盈，香菜没有很重的香菜味而且脆嫩非常，吃完只想赞美生活~~ PS：菜谱的分量是两人份。 tsp=Teaspoon= 一小勺/一茶勺=5ml tbsp=Tablespoon = 一大勺/一汤勺=15ml
食材清单
其他
- #蘸汁
- #饺子皮
- #饺子馅儿
- 1 tbsp姜沫
- 1/2 tbsp料酒
- 1/8 tsp 或更少白胡椒
- 1~2瓣蒜
- 180ML 左右水
- 1tsp糖
- 200克香菜
- 2tbsp生抽
- 2tsp盐
- 350克（2 Cup）00面粉
- 3tbsp生抽
- 5tbsp醋
- 两三滴香油
- 水
肉类
- 400克羊肉
蔬菜类
- 半根葱
调味料
- 1/2tsp盐
营养成分
热量
176.0 卡
蛋白质
26.0 克
脂肪
38.0 克
碳水化合物
76.0 克
纤维
6.0 克
糖
11.0 克
钠
852.0 毫克
维生素
E,B
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
香菜差不多用如图的两捆，切完差不多190g到200g左右。
做羊肉馅儿的羊肉还是肥一点比较好吃，羊肩肉会比羊腿肉更好一点。
先和饺子面。一般饺子皮面和水的比例是(重量）面：水=5:3，但这个也取决于不同品种面的吸水性。总之以这个比例为参考，具体放多少根据自己的情况，饺子面要硬一点，不能太软。
和好面后，醒面醒大概40分钟左右。在醒面的时候可以拌馅儿。
称出400g羊腿肉，然后细细地切成肉丁。
把肉丁剁碎。
剁到后面可以把葱姜和肉馅儿一起剁。
在剁好的肉馅里加上酱油、料酒、白胡椒、盐、糖，然后打水馅。
香菜切末。
把切好的香菜末拌入之前调好的水馅里，饺子馅就完成了。
包饺子。
没有买到盖帘，我们用烤盘+烘培纸来放包好的饺子。
起一锅开水，把饺子放进去，三起三伏，饺子就煮好了。
就饺子的醋可以就是醋，也可以是蒜泥+酱油+香油+醋。我更喜欢后面这种啦~
