椰香脆皮吐司（中种法）
简单
4人份
所用模具：法焙客黑色水立方吐司盒FB20092，尺寸为12*12cm 配方可做两个吐司。 “椰子油是我们日常食物中唯一由中链脂肪酸组成的油脂，中链脂肪分子比其他食物的长链脂肪分子小，易被人体消化吸收，食疗椰子油的的消化无需动用人体胰消化酶系统，对身体的酶和荷尔蒙系统施加很小的压力。而且肝脏更倾向于使用中链脂肪酸作为产能的燃料来源，进而提高新陈代谢的效率。”——百度百科 用椰子油替代黄油，除了增加了椰香的风味，似乎也更健康点哦~ 如果你喜欢椰子味，就试试看吧！
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- #中种
- #主面团
- 150g中种
- 165g冰水
- 2g酵母
- 30g椰子油
- 350g高粉
- 4g酵母
- 65g水
- 80g高粉
- 8g奶粉
蛋类
- 55g鸡蛋
调味品
- 45g细砂糖
- 5g细砂糖
调味料
- 4g盐
营养成分
热量
498.0 卡
蛋白质
8.0 克
脂肪
7.0 克
碳水化合物
78.0 克
纤维
6.0 克
糖
11.0 克
钠
129.0 毫克
维生素
B,E
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将中种面团材料揉均匀后 ，放入冰箱冷藏15-24小时。发酵好的中种，撕开的组织状态如图。
2
将中种面团与除椰子油以外的主面团原料混和，揉至面团光滑，面筋扩展
3
面团打至出现厚膜，加入椰子油。(椰子油冷藏放置，呈现固态加入)
4
揉至完全阶段，可以拉出薄膜的状态。
5
面团盖保鲜膜，基础醒发20分钟
6
分割175g每个，整形成长条形。
7
摆盘盖保鲜膜松弛15分钟。
8
松弛好的面团擀长，卷起
9
两个一组放入吐司盒醒发。
10
醒发至8-9分满加盖烘烤。
11
放入预热好的烤箱中层，烤箱上下火温度165-170℃，烘烤时间28-30分钟左右。
12
脱模后，放在晾网上晾凉。
13
稍冷却后，吐司的表皮就会呈现出脆皮裂纹。这款吐司椰香浓郁，松软绵密的湿润口感，让人欲罢不能～～