椰香脆皮吐司(中种法)

简单 4人份

所用模具:法焙客黑色水立方吐司盒FB20092,尺寸为12*12cm 配方可做两个吐司。 “椰子油是我们日常食物中唯一由中链脂肪酸组成的油脂,中链脂肪分子比其他食物的长链脂肪分子小,易被人体消化吸收,食疗椰子油的的消化无需动用人体胰消化酶系统,对身体的酶和荷尔蒙系统施加很小的压力。而且肝脏更倾向于使用中链脂肪酸作为产能的燃料来源,进而提高新陈代谢的效率。”——百度百科 用椰子油替代黄油,除了增加了椰香的风味,似乎也更健康点哦~ 如果你喜欢椰子味,就试试看吧!

椰香脆皮吐司(中种法)
图片由讯飞星火AI生成,仅供参考。点击按钮可重新生成。

食材清单

其他
  • #中种
  • #主面团
  • 150g中种
  • 165g冰水
  • 2g酵母
  • 30g椰子油
  • 350g高粉
  • 4g酵母
  • 65g水
  • 80g高粉
  • 8g奶粉
蛋类
  • 55g鸡蛋
调味品
  • 45g细砂糖
  • 5g细砂糖
调味料
  • 4g盐

营养成分

热量

498.0 卡

蛋白质

8.0 克

脂肪

7.0 克

碳水化合物

78.0 克

纤维

6.0 克

11.0 克

129.0 毫克

维生素

B,E

矿物质

Magnesium,Iron

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

将中种面团材料揉均匀后 ,放入冰箱冷藏15-24小时。发酵好的中种,撕开的组织状态如图。

2

将中种面团与除椰子油以外的主面团原料混和,揉至面团光滑,面筋扩展

3

面团打至出现厚膜,加入椰子油。(椰子油冷藏放置,呈现固态加入)

4

揉至完全阶段,可以拉出薄膜的状态。

5

面团盖保鲜膜,基础醒发20分钟

6

分割175g每个,整形成长条形。

7

摆盘盖保鲜膜松弛15分钟。

8

松弛好的面团擀长,卷起

9

两个一组放入吐司盒醒发。

10

醒发至8-9分满加盖烘烤。

11

放入预热好的烤箱中层,烤箱上下火温度165-170℃,烘烤时间28-30分钟左右。

12

脱模后,放在晾网上晾凉。

13

稍冷却后,吐司的表皮就会呈现出脆皮裂纹。这款吐司椰香浓郁,松软绵密的湿润口感,让人欲罢不能~~

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