排骨大烩菜
简单
4人份
宁夏汉族风味大烩菜，做法简单，营养美味，老少皆宜。
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 10粒花椒
- 1个青椒
- 1勺料酒
- 1勺生抽
- 1小把粉条
- 2个八角
- 2个干辣椒
- 2根排骨
- 2片香叶
- 3瓣大蒜
- 4、5颗冰糖
- 一个鲜蚕豆/胡豆
- 一把蚕豆/胡豆
- 一把豆角
- 半勺老抽
蔬菜
- 一小块生姜
调味品
- 半勺香醋
调味料
- 适量盐
营养成分
热量
582.0 卡
蛋白质
20.0 克
脂肪
12.0 克
碳水化合物
91.0 克
纤维
3.0 克
糖
8.0 克
钠
395.0 毫克
维生素
B,D
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
排骨用冷水浸泡半小时，中途至少淘洗换水三次，去除血水。
2
如果着急吃，可以直接开火焯水。
3
提前用冷水或温水泡粉条。
4
准备八角、香叶、花椒、干辣椒、姜和蒜。
5
浸泡好的排骨捞出控水。
6
油热下姜蒜香料爆香。
7
放入排骨翻炒。
8
直到水份即将炒干，加料酒、小勺老抽、一勺生抽和少许香醋翻炒。
9
加几颗冰糖继续翻炒几下。
10
用炒糖色的办法上色应该更好吧，我懒，直接用老抽和冰糖代替了。
11
加开水炖煮。没过排骨，小火，盖盖子。
12
准备土豆块、豆角段、蚕豆/胡豆、青椒。
13
蔬菜可以随意搭配，不一定非得这几样。豆腐、蒜薹、芹菜、白菜、莲花白等等都是可以的。
14
排骨小火炖煮45分钟，下入豆角、土豆、蚕豆/胡豆和粉条。再加入一些水，没过食材，中小火盖盖继续炖煮。
15
大概十分钟左右，加入适量盐，大火收汁，并放入青椒翻炒。
16
青椒炒熟即可出锅。
17
喜欢味精鸡精的朋友可在出锅前放入。
18
这是上次做的。
