用T65面粉做全麦软欧
简单
4人份
冲动之下买了T65面粉，发现做法棍不太现实，于是参考了为数不多的配方，总结出自己的一套！试着分享给大家，尤其是那些为T65发愁的朋友们～作为入门级烘焙新手，除了认真，没别的！欢迎指正🥯🍞🥖🥨
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食材清单
其他
- 100克王后全麦粉
- 10克奶粉
- 135克水
- 150克王后T65面粉
- 15克黄油
- 30克核桃
- 30克蔓越莓
- 3克酵母
调味料
- 15克细砂糖
- 3克盐
营养成分
热量
139.0 卡
蛋白质
15.0 克
脂肪
23.0 克
碳水化合物
47.0 克
纤维
8.0 克
糖
15.0 克
钠
143.0 毫克
维生素
D,B
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
准备好材料
2
除混合坚果和黄油外，其他材料全部放入厨师机，1档低速2分钟，无干粉后转入3档中速，两个8分钟。之后放软化后的黄油，1档低速4分钟转3档中速4分钟。
3
放入混合坚果（核桃切碎，蔓越莓用养乐多或朗姆酒浸泡），1档低速2分钟。
4
和好的面团放入大碗，碗底刷少量玉米油防粘，盖保鲜膜用烤箱发酵功能，35度发酵50分钟。
5
发好的2倍大面团
6
分成两个233克左右的面团，滚圆松弛20分钟后开始整形成梭型：摁扁，四周折叠成正方形，先把一个对角捏紧，顺势两边捏紧。收口朝下翻转过来！
7
放入烤箱38度40分钟二发
8
210度预热烤箱，同时洒粉割包
9
放入烤箱后调整温度200度、20分钟
10
最后5分钟上色完成，加盖锡纸
11
取出后放晾网
12
晾凉后切片开吃
