荷花白嫩鸡
简单
4人份
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食材清单
其他
- 100克净猪肉
- 10克精盐
- 15克鲜荷花瓣
- 20克干淀粉
- 25克熟火腿末
- 25克葱
- 2克味精
- 30克绍酒
- 500克实耗油50克花生油
- 750克仔光母鸡一只重约
海鲜类
- 50克虾仁
蔬菜
- 15克姜
营养成分
热量
569.0 卡
蛋白质
28.0 克
脂肪
13.0 克
碳水化合物
58.0 克
纤维
3.0 克
糖
19.0 克
钠
870.0 毫克
维生素
A,E
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将光鸡从脊背剖开，从开口处剔尽鸡骨，用精盐、绍酒、味精腋渍
2
将猪肉斩成茸，加调料搅匀铺在鸡肉上，用刀横竖排剁
3
在肉茸上再均匀抹上一层蛋糊，下油锅煎炸，然后装入汤盘，加精盐、味精、绍酒、葱姜及鸡汤，上笼蒸至酥烂，取出，将原汁滗入炒锅，拣去葱姜，将鸡皮朝上扣入盘中
4
原卤汁烧沸勾芡，淋油浇鸡上，剩汆卤汁留用
5
荷花瓣洗净，撒上干淀粉，将虾仁斩成茸，加调料搅拌上劲，分别涂在花瓣上，再撒上火腿末，放入四成热（约100℃）的油锅略炸，围在白嫩鸡周围，浇上剩汆卤汁即成
