汉堡--全麦营养潜艇堡
未做烘焙之前，速食洋快餐店也是经常光顾的 而在接触之后你会发现 只要学会做餐包，各种汉堡在家制作就变得轻而易举 并且可以随我喜欢，随便任性 任何的淡味甜面团都可以将之做成圆形或者方形餐包用来制作汉堡 根据需要还可加入小麦麸皮，胚芽，全麦等等来均衡营养 今天制作的是方形面包胚 没有模具的同学也可以搓成圆形，免去后面的松弛擀制和整形即可 肉饼加入了丰富的辅料 口感更嫩更有层次也更营养
食材清单
其他
- #其他配料
- #汉堡胚
- #肉排
- 1/2大匙黑胡椒
- 1+1/2大匙生抽
- 1+1/2大匙盐
- 115克水
- 18克黄油
- 1个蛋清
- 200克高粉
- 20克低粉
- 30克全麦粉
- 350克猪肉馅或者牛肉馅
- 35克全蛋液
- 3克酵母
- 4朵新鲜香菇
- 半个胡萝卜
- 各适量黑白芝麻、即食燕麦片
- 适量生菜、西红柿、芝士片、沙拉酱
蔬菜类
- 1个洋葱
调味料
- 20克糖
- 3克盐
谷物
- #表面装饰
营养成分
热量
352.0 卡
蛋白质
7.0 克
脂肪
28.0 克
碳水化合物
63.0 克
纤维
8.0 克
糖
12.0 克
钠
491.0 毫克
维生素
C,D
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
第一部分 全麦小面包做法
面团材料中黄油以外的所有食材混合，揉成光滑的面团。面团揉至粗膜状态加入黄油继续揉至扩展阶段，可以扯出较为结实的半透明薄膜
揉好的面团盖保鲜膜放在温暖处进行基础发酵
发酵至2-2.5倍
将面团按压排气后，分为8个重量相等的小面团
滚圆后盖保鲜膜松弛15分
取松弛好的面团，擀成椭圆形
翻面后末端压薄边
卷起
捏紧收口，表面喷一层水
在混合了黑白芝麻和燕麦片的盘子里滚上表面装饰
放入模具
烤箱放一烤盘热水，发酵模式温度设置35度左右（也可以根据自己的烤箱设定或者不设置），时间设置40分左右，面团发酵至2.5倍大
发酵好的面团取出，美的烤箱170度预热
放入预热好的烤箱中层上下管170度烤制20分即可
烘焙好的面包转移至冷却架放凉
第二部分 肉排的制作
肉馅加入所有调料顺着一个方向搅拌至起劲
加入洋葱碎、胡萝卜碎和香菇沫，
继续顺方向搅拌均匀
取适量肉馅左右手来回摔打数下，成肉丸状
将其放在烤盘上，摁扁成肉饼状
放入预热好的烤箱中层
上下管210度烤制20分左右即可
冷却的面包胚子横向剖开，下刀建议倾斜30度左右，加上东西会比较漂亮
切面抹适量沙拉酱
铺上生菜叶，摆上烤好的肉排
再放上西红柿薄片和芝士片即可
