酸菜疙瘩汤
简单
4人份
不知道吃什么时候的首选～
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食材清单
其他
- 125g牛肉沫（分装买的牛肉沫实在是好用）
- 1勺剁椒（酸辣椒，泡椒都行）
- 1勺料酒
- 1勺生抽
- 1勺香油
- 200克酸菜
- 250克面粉
- 2个鸡蛋
- 2瓣蒜（压成沫）
蔬菜类
- 3根香菜
营养成分
热量
598.0 卡
蛋白质
14.0 克
脂肪
36.0 克
碳水化合物
10.0 克
纤维
8.0 克
糖
4.0 克
钠
542.0 毫克
维生素
A,D
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
剁椒。如果手边没有，可以放泡椒或酸辣椒切成沫，不吃辣不放也行，风味略有差别，但味儿都不错。
2
牛肉沫买的200g分装款，方便好用，一袋用两次，妥妥的。
3
牛肉沫加1勺料酒，1勺香油腌一会儿。
4
酸菜切碎，梗和叶分开切。
5
蒜切沫或压泥
6
鸡蛋液打好备用
7
疙瘩制作用一个有喷水口的瓶子，或者矿泉水瓶戳个小孔。
8
一手拿瓶子捏水在面粉表面绕一圈，一手用筷子快速搅拌干面粉，不要一下子倒很多水，不然面疙瘩会太大。一点点捏，一点点搅，到最后面粉变成差不多大的面疙瘩就可以了。
9
牛肉沫直接放入不粘锅，炒变色出油后依次加入蒜末、剁椒，炒香。
10
依次下入酸菜梗、叶，翻炒，加一勺生抽，顺锅边溜下。
11
紧接着加入开水，加盖大火2分钟翻滚，小火熬10分钟，熬出汤的酸味。
12
开盖转大火，汤翻滚后，面疙瘩下锅。边搅拌边撒面疙瘩。不能一下子倒入，会搅不开。
13
如果太稠就适当加开水便可。
14
最后加入鸡蛋花，来把香菜，上桌。
15
清爽～开胃～
