熟醉虾、熟醉蟹
简单
4人份
我是无锡人，所以口味偏甜，大家如果要做的话按照自己的口味放冰糖。我的方子只是代表我自己的口味，每个人的口味不同，放盐和糖的时候按着自己的口味来调试。 浸泡时间不宜超过24小时，喜欢淡口味的就别放盐或者少放盐，同样的浸泡时间也要短。喜欢酒香浓郁点的可以在最后密封浸泡时面上倒点白酒。 无锡没有花雕酒，不过花雕就是黄酒，无锡的“锡山黄酒”也不错哦！ 虾的话最好用“竹节虾”，肉质紧实，超好吃，一般6月份就有了，一直可以吃到11月份左右。等大闸蟹上市后竹节虾脑袋里就有虾黄了，超级无敌好吃的。 再次重申一遍：不加水…不加水…不加水…既然想做麻烦把配方认真读几遍。全程用料都没有说要加水。
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 1只柠檬
- 1块桂皮
- 1袋约430克左右锡山黄酒
- 320克冰糖
- 3粒茴香
- 4-5片香叶
- 40克姜
- 430克生抽
- 5粒红枣
- 6只/2斤左右大闸蟹/竹节虾
- 一小把花椒
- 稍许白酒（可不用）
调味料
- 2克盐
营养成分
热量
109.0 卡
蛋白质
17.0 克
脂肪
23.0 克
碳水化合物
90.0 克
纤维
4.0 克
糖
1.0 克
钠
988.0 毫克
维生素
E,C
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
1、除去黄酒，把所有佐料称量好放锅里大火煮开，小火煮10分钟左右（一定要最小火，不然容易煮干，最后浸泡的卤水不够）
2
2、加入黄酒大火煮开，放一旁晾凉备用
3
3、竹节虾/大闸蟹放锅里蒸熟，差不多蒸个20分钟左右，自己估摸时间，熟了就好，放一旁晾凉备用（也可以煮熟）。
4
4、等所有材料凉透把竹节虾/大闸蟹浸泡在汤料里，当天晚上做的放冰箱冷藏一晚（不是冷冻）第二天吃（不超24小时）。也可以一大早做，晚上就可以吃了。喜欢酒香浓郁的可以最后在面上喷点白酒增香。
5
这个就是浸泡过后的哦，已经很入味了
6
去年做的熟醉蟹
7
还是去年做的醉虾摆拍
