酸奶吐司——中种法
简单
4人份
具体的操作方法可以参照http://www.xiachufang.com/recipe/100492494/ 配方虽有差异，操作手法是差不多的。就不重复啰嗦了。
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 15～20克水
- 150克水
- 160克酸奶
- 1克酵母
- 250克高筋面粉
- 30克油
- 320克老面
- 3克酵母
- 主面团
- 老面团（60%含水率）
调味料
- 15克糖
- 4克盐
营养成分
热量
476.0 卡
蛋白质
22.0 克
脂肪
38.0 克
碳水化合物
95.0 克
纤维
5.0 克
糖
14.0 克
钠
109.0 毫克
维生素
A,E
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将老面团配料混合搅拌成团，冰箱发酵24小时。
2
发酵好的老面共有400克，留80克做种面，下次用来发老面。
3
余下320克老面团揪成小块与主面团材料混合搅拌。
4
松驰，分割，整形，发酵，烘烤。
