蛋黄酥*麻薯红豆沙馅
喜欢吃红豆类的酥饼，周末有时间做些现在热门的麻薯馅蛋黄酥👩🍳 酥脆的外皮，软糯的麻薯，柔滑的豆沙，十分相融，无比美妙😎😎
食材清单
其他
- 120克牛奶
- 140克低粉
- 16个咸蛋黄
- 190克中筋面粉
- 1个（外层涂抹）蛋黄液
- 25克木薯粉（玉米淀粉都可）
- 320g红豆沙
- 35克黄油
- 40克或者25克-30克细砂糖糖粉
- 40克细沙糖
- 65g猪油
- 65克猪油
- 75克糯米粉
- 80克开水
- 水油皮
- 油酥
- 适量黑芝麻
- 馅
- 麻薯馅
调味料
- 1.5克盐
营养成分
热量
512.0 卡
蛋白质
17.0 克
脂肪
36.0 克
碳水化合物
24.0 克
纤维
10.0 克
糖
13.0 克
钠
178.0 毫克
维生素
D,C
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1）水油皮除开水外全部进盆里混合，开水慢慢倒入用筷子搅拌，搅拌成粉碎状。
2）用手揉成光滑细腻面团，然后放入保鲜袋扎住，松驰备用。
3）油酥也揉成光滑面团，两面团保鲜袋包裹备用。
4）准备麻薯馅，除黄油外其他材料全部入盆搅拌均匀。
5）盖上保鲜膜，当中用牙签扎几个小洞洞，入锅蒸半小时左右，成固体状态。
6）趁热加入黄油，戴上食用手套揉到黄油和麻薯均匀光滑。
7）做好的麻薯，盖上保鲜膜冷却备用。
8）咸蛋黄铺上锡纸进烤箱175度烘烤6-7分钟，冷却备用。
9）前面揉好备用水油皮和油酥各分16份搓圆，水油皮重大约23g油酥13g。
10）把水油皮用手按压后扁圆，包裹油酥。
11）收口朝下，包裹搓圆，保鲜膜盖住静置松驰15分钟。
12）准备豆沙和麻薯馅，豆沙20g一份搓圆，麻薯馅10g一份搓圆，各16份备用。
13）豆沙和麻薯如图压扁叠起放入咸蛋黄搓圆。
14）取一松驰面团擀成鸭舌状，从上向下卷起。
15）全都擀好卷起，盖上保鲜膜静置松驰10分钟。
16）继续第二次擀卷成长条鸭舌状。
17）全都卷好，盖保鲜膜静置松弛10分钟。
18）醒好后，拿一面团，两边朝中间对压按扁（用一个面团拿一个，其他保鲜膜盖住，防止风干）
19）对压擀饺子皮一样擀圆，中间稍厚点。
20）擀好面皮包裹红豆麻薯蛋黄馅用虎口轻轻捏住，整齐搓圆，收口朝下。
21）全部包裹好后，刷一层蛋黄液，上面晒些黑芝麻点缀。
22）烤箱预热5分钟，中层175度25分钟左右，差不多时间注意上色效果。
23）出炉开吃啦😍😍