蛋黄酥*麻薯红豆沙馅

简单 4人份

喜欢吃红豆类的酥饼,周末有时间做些现在热门的麻薯馅蛋黄酥👩‍🍳 酥脆的外皮,软糯的麻薯,柔滑的豆沙,十分相融,无比美妙😎😎

蛋黄酥*麻薯红豆沙馅
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食材清单

其他
  • 120克牛奶
  • 140克低粉
  • 16个咸蛋黄
  • 190克中筋面粉
  • 1个(外层涂抹)蛋黄液
  • 25克木薯粉(玉米淀粉都可)
  • 320g红豆沙
  • 35克黄油
  • 40克或者25克-30克细砂糖糖粉
  • 40克细沙糖
  • 65g猪油
  • 65克猪油
  • 75克糯米粉
  • 80克开水
  • 水油皮
  • 油酥
  • 适量黑芝麻
  • 麻薯馅
调味料
  • 1.5克盐

营养成分

热量

512.0 卡

蛋白质

17.0 克

脂肪

36.0 克

碳水化合物

24.0 克

纤维

10.0 克

13.0 克

178.0 毫克

维生素

D,C

矿物质

Zinc,Magnesium

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

1)水油皮除开水外全部进盆里混合,开水慢慢倒入用筷子搅拌,搅拌成粉碎状。

2

2)用手揉成光滑细腻面团,然后放入保鲜袋扎住,松驰备用。

3

3)油酥也揉成光滑面团,两面团保鲜袋包裹备用。

4

4)准备麻薯馅,除黄油外其他材料全部入盆搅拌均匀。

5

5)盖上保鲜膜,当中用牙签扎几个小洞洞,入锅蒸半小时左右,成固体状态。

6

6)趁热加入黄油,戴上食用手套揉到黄油和麻薯均匀光滑。

7

7)做好的麻薯,盖上保鲜膜冷却备用。

8

8)咸蛋黄铺上锡纸进烤箱175度烘烤6-7分钟,冷却备用。

9

9)前面揉好备用水油皮和油酥各分16份搓圆,水油皮重大约23g油酥13g。

10

10)把水油皮用手按压后扁圆,包裹油酥。

11

11)收口朝下,包裹搓圆,保鲜膜盖住静置松驰15分钟。

12

12)准备豆沙和麻薯馅,豆沙20g一份搓圆,麻薯馅10g一份搓圆,各16份备用。

13

13)豆沙和麻薯如图压扁叠起放入咸蛋黄搓圆。

14

14)取一松驰面团擀成鸭舌状,从上向下卷起。

15

15)全都擀好卷起,盖上保鲜膜静置松驰10分钟。

16

16)继续第二次擀卷成长条鸭舌状。

17

17)全都卷好,盖保鲜膜静置松弛10分钟。

18

18)醒好后,拿一面团,两边朝中间对压按扁(用一个面团拿一个,其他保鲜膜盖住,防止风干)

19

19)对压擀饺子皮一样擀圆,中间稍厚点。

20

20)擀好面皮包裹红豆麻薯蛋黄馅用虎口轻轻捏住,整齐搓圆,收口朝下。

21

21)全部包裹好后,刷一层蛋黄液,上面晒些黑芝麻点缀。

22

22)烤箱预热5分钟,中层175度25分钟左右,差不多时间注意上色效果。

23

23)出炉开吃啦😍😍

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