【在家也能做出的广式脆皮烧肉视频】粤食粤滋味——脆皮烧肉
简单
4人份
烧肉，也是广东人踏青必备的祭品，今年也尝试了在家制作，家常版的脆皮烧肉猪皮脆香，肉质松嫩，肥而不腻。
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食材清单
其他
- 1000克左右五花肉
- 2匙糖
- 4匙五香粉
- 适量生抽
- 适量白醋
调味料
- 2匙盐
营养成分
热量
333.0 卡
蛋白质
28.0 克
脂肪
27.0 克
碳水化合物
14.0 克
纤维
3.0 克
糖
1.0 克
钠
455.0 毫克
维生素
A,D
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
挑选一块五花肉，肉的厚度要尽量一致，用刀在猪皮上面重复同一方向刮，特别边缘部分，洗去刮出来的脏的油脂，处理干净；
2
洗净五花肉，锅里放水，水不要太多，没过猪皮就可以，水开烫十几秒，猪皮收缩便可捞起；
3
把猪皮水分擦干，用竹签或者扎孔器在猪皮表面均匀扎洞，尽量扎得密集一些；
4
准备调味料，盐、五香粉、糖的比例为1：2：1，并将其混合均匀；
5
肉一面可以均匀切2-3cm，不要切到皮;
6
均匀涂抹调味料，加适量生抽腌制，注意尽量不要沾到猪皮；
7
在烤盘放白醋，泡到猪皮就可以，约泡5分钟；
8
猪皮朝上，然后其他四面用锡纸包好，尽量包紧，放进冰箱冷藏一天，不盖保鲜膜，让猪皮风干;.第二天拿出五花肉，可以在表皮上刷多一层醋，铺上粗盐，在一边插入竹签固定，以防在烤制中猪肉收缩变形;
9
预热烤箱，150度热风模式，放入烤箱中层烤制1小时之后拿出五花肉，用刀轻轻刮掉表面盐层及烤焦位置，再次放入烤箱调高温度200度-220度（根据情况调整），烤制约20-30分钟，中途需要观察猪皮冒泡情况，不再冒泡即可拿出；
10
烤好的烧肉出炉；
11
切烧肉时要将皮朝下，均匀切成一小块;
12
脆皮烧肉平时吃法习惯蘸白糖，一口香脆，肉松化，口感也富有层次感，喜欢的可以试试。
