新良爆炸头吐司
简单
4人份
从接触烘焙作面包开始。就一直用各种进口的高筋粉。后来慢慢发现食材对成品的影响只是一部分。所以我就用咱们大中国的国产新良面粉为例吧！
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 100克鸡蛋
- 20克奶粉
- 25克黄油
- 260克新良高筋面粉
- 4克酵母
- 65克水
调味料
- 2克盐
- 30克糖
营养成分
热量
599.0 卡
蛋白质
20.0 克
脂肪
20.0 克
碳水化合物
42.0 克
纤维
3.0 克
糖
7.0 克
钠
738.0 毫克
维生素
B,D
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
除黄油和盐外，所有材料混合揉成搅拌揉成面团。
2
揉出手套膜
3
一发至2-2.5倍大。一发成功测试：食指插入发酵好的面。拔出后，坑不塌陷，不回缩。一发成功。
4
分割三等份约165克。排气滚圆。盖保鲜膜醒发15分钟。
5
整形放入450克吐司盒进行二发。温度36-38。湿度85左右
6
二发至模具八九分满即可
7
烤箱无需预热。根据自己烤箱脾气决定温度。我家的是ACA稍大。我用上火160，下火180，45分钟。做山形的朋友注意10分钟后吐司上色差不多了，也基本定型了。需加盖锡纸。（方形的直接盖上盖子就可以了。）
8
出炉，身高18.7厘米！哈哈
9
拉丝杠杠的，味道不错呦！
