潮式羊腩煲
简单
4人份
虽然北方人是吃羊肉专家，南方人烧羊肉也是有一手！这道传统羊腩煲，选带皮羊腩肉，用柱侯酱、腐乳酱、冰糖炖煮，还加入马蹄和炸腐竹，既能中和羊肉的燥热，又能增加汤汁的清甜，十分美味！
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食材清单
其他
- 1000克东山羊腩
- 100克冬菇
- 100克白萝卜
- 100克马蹄
- 10克茅根
- 20克蒜苗，红椒
- 30克腐竹
- 50克竹蔗
- 5克陈皮
- 适量南乳，腐乳
- 适量柱候酱
- 适量生抽
- 适量老抽
蔬菜
- 适量姜葱蒜
调味料
- 适量冰糖
- 适量盐
- 适量花生酱
营养成分
热量
539.0 卡
蛋白质
9.0 克
脂肪
17.0 克
碳水化合物
80.0 克
纤维
4.0 克
糖
2.0 克
钠
575.0 毫克
维生素
B,D
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
•白萝卜切块，马蹄切块，冬菇泡水去蒂，菇水留用，
2
•腐竹原锅干蒸变软，切小段待用，姜切角，葱切段，蒜切粒,蒜苗切段，红椒切角
3
羊腩切块待用
4
羊腩洗净，冷水下锅焯水沥干水份待用
5
热锅温油，爆香姜蒜葱至金黄加入羊肉炒香，炒至香味溢出，加米酒煸香去腥
6
加入少许冰糖，老抽上色，再加入南乳，腐乳，柱候酱炒香，再加入竹蔗茅根，陈皮稍稍翻炒均匀
7
加入菇水以及适量的清水大火煮开，煮开后转中火移入砂煲焖煮2个小时。
8
开盖取出竹蔗茅根，下马蹄，白萝卜,香菇，（可炒香）以及腐竹继续大火煮开，转中火半个小时
9
最后大火煮开加入煸香的蒜苗，红椒即可。
