下次再战的伪香酥炸猪鸡排饭（附芝心鸡肉球、炸鸡、面包糠做法）

简单 4人份

是的emmmmmm。。。。又失败的节奏！！！虽然还是挺好吃的，但是还是不够脆，也糊了点～仍需努力，先记录步骤！！！！！ ⚠️大概因为墨鱼没放鸡蛋液吧！！！emmmmmm。。。。然后我的面包糠是白色的那种emmmmm。。。。。肯定不是我的原因.....e m m m m m 哈哈不过我弟弟嘴不挑～说比饭堂阿姨弄的好吃。。。。emmmmmm。。。。饭堂....... ❤️这里笔记多：炸猪鸡排、芝心鸡排、芝心鸡肉丸、脆皮炸鸡、芝士猪排焗饭、自制面包糠～

下次再战的伪香酥炸猪鸡排饭（附芝心鸡肉球、炸鸡、面包糠做法）
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。

食材清单

其他
  • #饭
  • 淀粉
  • 胡椒粉
  • 胡萝卜
  • 腌肉的料
  • 蒜末
  • 面包糠
肉类
  • 猪肉
  • 鸡肉
调味料
  • 番茄酱
  • 盐

营养成分

热量

122.0 卡

蛋白质

26.0 克

脂肪

36.0 克

碳水化合物

13.0 克

纤维

7.0 克

糖

5.0 克

钠

283.0 毫克

维生素

C,E

矿物质

Calcium,Iron

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

肉类洗净后，成

步骤 1
2

8cm左右的薄片，厚的肉可以从中间切开，不要切断（这样就是一大块肉肉了～）

步骤 2
3

给肉类“按摩”，让肉质更软嫩

步骤 3
4

（1）捶打：将里脊肉捶打（用刀背）

步骤 4
5

（2）切花刀：在表面密密地切上十字花刀，反过来再斜45°密密地切上菱形花刀

步骤 5
6

腌制！！！！我一起腌制了！！！葱段、姜片、生抽、料酒、盐、五香粉，用手抓匀轻轻揉压，然后盖上保鲜膜，腌制2～12个小时，腌制越久越入味～

步骤 6
7

⚠️可以多放点调味料，按你的经验～

步骤 7
8

❤️炸肉前的准备

步骤 8
9

材料：水淀粉、面包糠、腌制好的肉

步骤 9
10

1⃣️把腌好的鸡肉均匀地裹上水淀粉

步骤 10
11

⚠️水淀粉可以换成鸡蛋液！

步骤 11
12

2⃣️裹好水淀粉后再粘一层面包糠

步骤 12
13

⚠️可以加多一步，肉先沾面粉，再裹鸡蛋液，最后沾面包糠

步骤 13
14

⚠️在面粉里沾一下可以非常好的锁住肉的水分

步骤 14
15

⚠️面粉可以换成淀粉

步骤 15
16

❤️炸肉时的准备

步骤 16
17

1⃣️锅中倒入适量油，能淹住鸡排的分量就好

步骤 17
18

2⃣️待油6成热时，将鸡排放入，小火炸至二面金黄

步骤 18
19

3⃣️炸好以后放在厨房纸上吸吸油

步骤 19
20

⚠️不要像我炸得那么糊！！！

步骤 20
21

出锅～

步骤 21
22

我仍需努力～

步骤 22
23

❤️空气炸锅版炸鸡

步骤 23
24

1⃣️预热空气炸锅200度，五分钟

步骤 24
25

2⃣️烤15分钟，中途可以翻面一下，看看鸡翅情况

步骤 25
26

⚠️每家的烤箱和炸锅的温度不定，不了解的话，要多观察哦～以免糊了，或没熟～

步骤 26
27

❤️炸猪鸡排饭

步骤 27
28

材料：胡萝卜丁、番茄酱、蒜末、盐、胡椒粉

步骤 28
29

墨鱼的做法不正宗哦，因为家里没番茄了，懒得去买了～我这里就是按我的肉酱意面的做法做的！

步骤 29
30

1⃣️热锅热油，中小火爆香蒜末

步骤 30
31

2⃣️加入胡萝卜丁翻炒

步骤 31
32

3⃣️加入番茄酱、黑胡椒粉、适量水，盖上焖5分钟

步骤 32
33

⚠️胡萝卜丁换蕃茄丁！！可以加入口蘑、青豆

步骤 33
34

切好猪鸡排～

步骤 34
35

装好饭～

步骤 35
36

摆盘～浇上酱汁

步骤 36
37

开吃～（不！拍照）

步骤 37
38

图片是我弄芝心鸡排！！芝士用了芝士片，还没折叠～

步骤 38
39

❤️芝士鸡排

步骤 39
40

1⃣️把腌好的鸡肉铺开，中间一片芝士片

步骤 40
41

2⃣️对折，将芝士片包裹在肉中

步骤 41
42

3⃣️肉先沾淀粉，再裹鸡蛋液，最后沾面包糠

步骤 42
43

⚠️沾淀粉，再裹鸡蛋液可以重复一次

步骤 43
44

❤️芝心鸡肉丸

步骤 44
45

1⃣️把腌制好的鸡肉剁成泥（也可以剁成泥在腌制）

步骤 45
46

2⃣️取一团鸡肉泥按扁，放上一块芝士，包好成丸子状（怕沾手可以事先在手上抹油）

步骤 46
47

3⃣️包好的鸡肉丸和炸鸡排一样的做法

步骤 47
48

❤️脆皮炸鸡（不是我图片这个！！是麦当劳那种！！）

步骤 48
49

材料：需要炸鸡裹粉、泡打粉

步骤 49
50

1⃣️腌制

步骤 50
51

2⃣️调裹粉：面粉、淀粉、泡打粉、盐、白胡椒粉、黑胡椒粉混匀

步骤 51
52

3⃣️调面糊：100g调好的裹粉，加一个鸡蛋，加水调成糊状

步骤 52
53

4⃣️肉倒入面糊中拌匀

步骤 53
54

5⃣️裹粉与抖粉：裹了面糊的鸡肉放到裹粉中滚匀，用手按压鸡肉数十次，让裹粉裹的稍微厚一点，呈鳞片状，再抖掉多余的干粉

步骤 54
55

6⃣️锅中倒小半锅油，中火烧热，放入鸡排，30秒后稍微定型后，可以用筷子翻动

步骤 55
56

⚠️热油程度至木筷伸进去周围冒小泡

步骤 56
57

7⃣️大约炸4～6分钟，最后一分钟可以再把油温升高一点，使鸡排颜色金黄，捞出沥油

步骤 57
58

⚠️根据鸡块大小调节炸的时间

步骤 58
59

⚠️关于裹粉与抖粉（我下次弄的时候再拍照片说明）

步骤 59
60

1⃣️裹粉：盆倒入炸鸡裹粉，将腌好的鸡翅取出，甩掉多余的水，放在裹粉中。用裹粉盖住鸡翅，从底部翻起鸡翅，用手反复按压，共7次！

步骤 60
61

2⃣️浸水：取清水，将按压好的鸡翅抖掉多余的粉，侵到清水中3秒钟，拿出放在刚刚装粉的盆里

步骤 61
62

3⃣️裹粉：再次按压，搓粉，共7次，这时里面已经起鳞片

步骤 62
63

4⃣️抖粉：两次裹粉过后，将鸡翅放在笊篱中，上下掂起，抖掉多余的粉

步骤 63
64

⚠️这个是笊篱！！

步骤 64
65

❤️自制面包糠:

步骤 65
66

材料：两片吐司

步骤 66
67

1⃣️把吐司切小块

步骤 67
68

2⃣️预热烤箱180度后，烘烤6分钟，至酥脆取出

步骤 68
69

3⃣️把烤好的面包丁放进料理机，打成粉末状

步骤 69
70

其实做咖喱猪排饭、日式猪扒饭、吉列猪扒之类饭的要领——把鸡排炸好，把酱料调好就可以～

步骤 70
71

❤️芝士猪排焗饭

步骤 71
72

1⃣️蛋炒饭：锅里放油，放鸡蛋液翻炒，放隔夜米饭炒散，放盐和白胡椒粉翻炒均匀即可

步骤 72
73

2⃣️炸猪排炸至1～2分钟即可（因为后面放烤箱），然后沥干油

步骤 73
74

3⃣️加配菜，炒好浓稠的番茄酱汁（口蘑、青豆都可）

步骤 74
75

4⃣️米饭放好在烤碗，猪排切块放在米饭上

步骤 75
76

5⃣️把做好的番茄酱汁铺在猪排上

步骤 76
77

6⃣️表面放上芝士

步骤 77
78

7⃣️放入烤箱，中层，上下火230度，烤5～8分钟（烤到芝士融化即可）

步骤 78
79

⚠️煎猪排就是：猪排表面薄薄沾一层面粉，再沾上蛋液，放到锅里两面煎1分钟

步骤 79
80

❤️空气炸锅版炸鸡

步骤 80
81

1⃣️预热空气炸锅200度，五分钟

步骤 81
82

2⃣️烤15分钟，中途可以翻面一下，看看鸡翅情况

步骤 82
83

⚠️每家的烤箱和炸锅的温度不定，不了解的话，要多观察哦～以免糊了，或没熟～

步骤 83
84

❤️烤箱版炸鸡

步骤 84
85

预热烤箱190度后，中层，上下火，20～25分钟左右即可

步骤 85

猜你喜欢

萝卜干辣炒鸡丝
萝卜干辣炒鸡丝
查看详情
炸洋葱圈
炸洋葱圈
查看详情
避风塘炒虾
避风塘炒虾
查看详情
肉粒青豆酿番茄
肉粒青豆酿番茄
查看详情
返回菜谱列表