第一次做就成功了的6寸巧克力慕斯蛋糕
简单
4人份
第一次做巧克力慕斯蛋糕，也是第一次做蛋糕，自己感觉还比较成功，在卖相上的细节不熟练，有瑕疵
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食材清单
其他
- 15克可可粉
- 1个蛋黄
- 200克淡奶油
- 20克（放蛋黄）50克（放蛋清）糖粉
- 25克植物油
- 2片（10克）吉利丁片
- 3g淀粉
- 3个鸡蛋
- 50克低筋面粉
- 50克牛奶
- 85克巧克力
- 慕斯液
- 适量可可粉
- 适量奥利奥饼干碎
- 适量香草精
蛋类
- 蛋糕坯
调味料
- 20克糖粉
营养成分
热量
284.0 卡
蛋白质
9.0 克
脂肪
23.0 克
碳水化合物
16.0 克
纤维
4.0 克
糖
12.0 克
钠
317.0 毫克
维生素
A,C
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
称好油20克
2
放入3个蛋黄
3
放入20克糖粉，搅拌均匀
4
放入牛奶，筛入可可粉，淀粉，低筋面粉，搅拌均匀
5
三个蛋清，用打蛋器打发至鱼眼泡，加入3分之一糖粉
6
打至明显纹路加入三分之一糖粉，打至湿性发泡加入剩余糖粉，打至干性发泡
7
现将三分之一蛋白加入蛋黄，翻拌切拌，再将剩余蛋黄加入蛋清，翻拌切拌均匀
8
放入6寸蛋糕磨具，大力震荡出气泡，烤箱160度预热10分钟后，160烤25分钟，140度烤10分钟，120度烤5分钟。
9
蛋糕坯成品
10
把蛋糕坯上方不整齐的地方切掉，周围切掉一圈，从中间分成两个（原谅我手残，切的太难看）
11
接下来是慕斯液的制作
12
现将吉利丁片放入冷水中泡软
13
蛋黄，40克淡奶油，糖粉，牛奶，隔水加热
14
加入巧克力继续隔水加热至融化，放入适量香草精，吉利丁片隔水融化，加入巧克力液中
15
淡奶油160克打发，加入巧克力液中，搅拌均匀
16
磨具底部放一片蛋糕坯，放入三分钟一慕斯液，放一层巧克力碎，放入第二块蛋糕坯，倒入剩下慕斯液，表面撒一层可可粉，放入冰箱冷藏4-6小时
17
切块
