老干妈白菜烧牛肉
简单
4人份
海外留学，日常怀疑自己的本质是厨师。 收拾厨房发现多出来半块牛腩肉，于是去买了一个大白菜和它一起烧，想吃辣口的，第一次尝试结果非常好吃！！ 想吃辣口手边又只有老干妈的请看过来！
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食材清单
其他
- 1个五香八角
- 1勺生抽
- 1勺耗油
- 2勺料酒
- 2勺老干妈
- 2瓣蒜
- 6片大白菜
- 一把干辣椒
- 大概450克牛肉
- 适量白胡椒粉
蔬菜类
- 1根葱
- 4片姜
调味料
- 适量白糖
- 适量盐
营养成分
热量
487.0 卡
蛋白质
21.0 克
脂肪
9.0 克
碳水化合物
13.0 克
纤维
6.0 克
糖
1.0 克
钠
736.0 毫克
维生素
A,E
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
牛腩肉先解冻。可能牛腱肉会更好吃，但我只有牛腩。泡在热水里，我泡了两小时，中途多次换水，直到没有血水。
2
切块切块切块！这个肉很滑真的很难切。于是我先切成几个小块焯完水又切了一次。
3
牛肉焯水。我一共焯了两次水，第一次血水较多，于是倒掉并将牛肉洗净，第二次焯水。煮沸后放两片生姜去腥。把浮沫用勺子撇清，牛肉汤留着！别倒！一会还有用！把牛肉捞起来自然晾干。切成更小的小块。
4
等待牛肉晾干的同时准备材料如图。
5
热锅倒油，油冒一点点烟的时候把上述材料都放进去炒香。留一点点绿色的葱叶最后放！比较好看！
6
把牛肉倒进去翻炒，炒香！！
7
倒入一勺老抽，两勺黄酒／料酒。翻炒上色。注意！！接下来这步很关键！洒适量白胡椒粉，吃辣你就多放点(•̀⌄•́)翻炒均匀。（我发现白胡椒粉洒牛肉，牛肚之类的特别好吃。）
8
放入白菜，加入刚刚焯水的汤，大概淹没牛肉就可以。（放完我就愣住了…这个白菜完全把牛肉挡住了……所以酌情加水吧）
9
白菜变软了对不对！用锅铲掏一个洞，开始注入灵魂！！放入两勺老干妈到汤汁里。拌匀。小火20-25分钟，再转中火煮20分钟。
10
（啊 镜头被雾气糊掉了…）白菜完全变软后，根据个人口味加入适量糖，盐，一勺耗油（耗油在临出锅前放会比较好吃）。中火再来15min。记得盖上锅盖啊！
11
出锅！洒上葱花！！大功告成！！真的特别好吃！！好吃哭 T^T 居然比我妈做的还好吃
